Levné recepty

Vařit úsporně neznamená spokojit se s chudou chutí nebo nekvalitními náhražkami. Jídelníček s nízkou cenou za porci stojí na surovinách, které přirozeně nabízí vysokou výživovou hodnotu za pár korun. Největší službu v kuchyni odvedou suché luštěniny, kořenová zelenina, ovesné vločky a základní obiloviny. Výsledkem jsou vydatná teplá jídla i domácí svačiny, u kterých přesně víš, kolik tě stály.

Když potřebuješ teplý oběd nebo večeři bez zdlouhavého stání u plotny, sáhni po červené čočce nebo cizrně. Dhal z červené čočky je hotový za 20 minut, protože tuto luštěninu nemusíš předem namáčet. Stačí ji orestovat na cibulce s kořením a povařit do krémové konzistence. Podobně rychlé je cizrnové curry nebo one pot těstoviny s rajčaty, kde se všechno uvaří v jediném hrnci a ušetříš i energii na plotně. Fazolový guláš nebo čočkové ragú s rajčaty zase skvěle fungují uvařené ve velkém hrnci na dva až tři dny dopředu, protože druhý den chutnají po rozležení koření ještě lépe.

Suché luštěniny vyjdou třikrát levněji než sterilované v plechovce, vyžadují ale správnou přípravu. Cizrnu na cizrnové placičky se zeleninou nebo na pečenou cizrnu namoč na 12 hodin do studené vody s lžičkou jedlé sody, která změkčí slupku. Před pečením cizrnu v troubě na 200 °C po dobu 25 minut ji důkladně osuš utěrkou. Kdyby zůstala mokrá, bude se dusit v páře a nikdy nebude křupat. Zbylou uvařenou hnědou čočku zase snadno proměníš na čočkové karbanátky, do kterých jako pojivo stačí přidat ovesné vločky namočené v troše horké vody.

Svačiny a snídaně z obchodu bývají zbytečně drahé, přitom jablečná kaše se skořicí nebo banánové sušenky ze dvou surovin vyžadují minimum ingrediencí i práce. Přebytek jablek ze sezóny zpracuj na jablečné lupínky sušené v troubě při 80 °C s pootevřenými dvířky. Pokud si připravíš domácí granolu nebo müsli tyčinky domácí, ušetříš peníze za balené směsi a navíc si pohlídáš množství tuku. Pro rychlé slané jídlo se hodí kuskus se zeleninou a cizrnou, který jen zaliješ vroucí vodou v poměru 1 : 1,5, přiklopíš na 5 minut talířem a promícháš s orestovanou sezónní zeleninou.