Lehká jídla

Když potřebuješ snížit denní kalorický příjem nebo nechceš po večeři usínat s těžkým žaludkem, vyplatí se stavět talíř na surovinách s vysokým podílem vody a vlákniny. Cílem není hladovět u miniaturních porcí, ale naplnit talíř jídlem, které má velký objem a přitom zanedbatelnou energetickou hodnotu. Rybí maso, libová drůbež, čerstvá zelenina a nízkotučné mléčné výrobky dovolují poskládat plnohodnotný chod bez zbytečných skrytých tuků a prázdných sacharidů.

Při přípravě hraje hlavní roli práce s kořením a teplotou. Jemná treska na másle s citronem potřebuje na pánvi jen krátký čas, zhruba 3 až 4 minuty z každé strany při středním žáru, aby maso zůstalo šťavnaté a nerozpadlo se na suché kousky. Pokud připravuješ filé se zeleninou v páře, drž se času do 10 minut. Převařená zelenina ztrácí křupavost i barvu a jídlo pak působí fádně. Květáková nebo brokolicová krémová polévka zase nepotřebují zahušťovat jíškou ani smetanou; stačí uvařit košťály doměkka v zeleninovém vývaru a rozmixovat je do hladka s kapkou olivového oleje, který pomůže vstřebat vitamíny rozpustné v tucích.

Běžné těstoviny snadno nahradíš zeleninou nakrájenou na spirálovém kráječi. Cuketové nudle s kuřecím masem nebo cuketové špagety s masovými kuličkami stačí na pánvi prohřát jen 90 až 120 sekund. Pokud cuketu necháš na teple déle, pustí velké množství vody a celá směs zřídne. V takovém případě pomůže nudle předem jemně osolit, nechat 10 minut vypotit na papírové utěrce a teprve poté rychle orestovat na prudkém ohni.

Rychlé svačiny a večeře poskládáš během pěti minut ze studené kuchyně. Cottage toast s ředkvičkami, rýžové chlebíčky s cottage a rajčaty nebo tvarohový dip s bylinkami a zeleninou dodají tělu bílkoviny bez zdlouhavého vaření. Pro sladší variantu poslouží tvaroh s ovocem a ořechy, kde přirozenou chuť doplní hrst lesních plodů. K večernímu posezení se hodí domácí popcorn bez tuku připravený v horkovzdušné nádobě nebo hummus se zeleninovými tyčinkami z mrkve, řapíkatého celeru a okurky.