Jablečné lupínky sušené v troubě
Křupavé jablečné lupínky se skořicí bez přidaného cukru, které snadno usušíš v troubě a skvěle nahradí smažené brambůrky.
Na 1 porci
Příprava domácích jablečných křížal v troubě vyžaduje jen dvě věci: trpělivost a velmi ostrý nůž nebo mandolínu. Krájej jablka na stejně tenké plátky, jinak se usuší nerovnoměrně a uprostřed zůstanou gumová. Nepotřebuješ žádný přidaný cukr ani drahé sušičky potravin. Pomalé pečení při nízké teplotě vytáhne z ovoce přirozenou sladkost a skořice dodá příjemnou vůni. Tento zdravý snack je ideální pro děti i dospělé na cesty.
Ingredience
Suroviny
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav jablka
Jablka dobře omyj, osuš a zbav jádřinců, ale neloupej je, slupka drží tvar lupínků.
-
Nakrájej plátky
Pomocí mandolíny nebo velmi ostrého nože nakrájej jablka na plátky silné zhruba 1 až 2 milimetry.
-
Ochuť ovoce
V míse promíchej plátky jablek s citronovou šťávou, která zabrání hnědnutí, a jemně je popraš mletou skořicí.
-
Rozlož na plech
Plechy vylož pečicím papírem a plátky jablek na ně rozlož v jedné vrstvě tak, aby se vzájemně nepřekrývaly.
-
Pomalé sušení
Troubu rozehřej na 80 °C a suš jablka s mírně pootevřenými dvířky přibližně 2 až 3 hodiny, v polovině času je otoč. Hotové jsou tehdy, když jsou na dotek suché a po vychladnutí křupavé.
Sytější varianta
- Doplň porci o 20 g vlašských ořechů
- Přidej k servírování 100 g bílého sójového jogurtu
Co se změní: Přidáním ořechů nebo rostlinného jogurtu sice zvýšíš kalorickou hodnotu jídla, ale díky zdravým tukům a bílkovinám tě svačina zasytí na mnohem delší dobu.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 89 kcal | 57 kcal |
| 372 kJ | 236 kJ | |
| Bílkoviny | 0,5 g | 0,3 g |
| Sacharidy | 21,5 g | 13,7 g |
| z toho cukry | 15,2 g | 9,7 g |
| Tuky | 0,3 g | 0,2 g |
| z toho nasycené | 0 g | 0 g |
| Vláknina | 4,1 g | 2,6 g |
| Sůl | 0,01 g | 0,01 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Příliš silné plátky jablek v troubě nezvládnou zcela zkřehnout a zůstanou gumové.
- Dvířka trouby zajisti vařečkou, aby mohla unikat vlhkost, jinak se jablka budou spíše péct než sušit.
- Pokud chceš mít lupínky extra křupavé, nechej je po vypnutí trouby úplně vychladnout přímo na plechu.
Skladování a mražení
Uchovávej je ve vzduchotěsné skleněné nádobě při pokojové teplotě, kde vydrží křupavé až několik měsíců – podmínkou pro takto dlouhé skladování je, aby byly plátky zcela zbavené vlhkosti, jinak je bezpečnější je zkonzumovat během 1–2 týdnů. Pokud zvlhnou, stačí je na 10 minut vrátit do trouby vyhřáté na 80 °C. Zamrazování se nevyplatí, protože lupínky po rozmrazení navlhnou a změknou.
Často se ptáte
Jak dosáhnout toho, aby byly jablečné lupínky opravdu křupavé?
Musíš je nakrájet na velmi tenké plátky a sušit při nízké teplotě s pootevřenými dvířky trouby. Pokud v troubě zůstane vlhkost, lupínky nikdy dokonale nezkřehnou.
Proč mi jablečné křížaly v troubě zhnědly?
Zhnědnutí způsobuje oxidace jablek na vzduchu, které zabráníš pokapáním citronovou šťávou před sušením. Rychlé hnědnutí může způsobit také příliš vysoká teplota v troubě, proto nepřekračuj 80 °C.
Jak dlouho vydrží sušená jablka?
Ve vzduchotěsné sklenici vydrží v suchu a temnu až několik měsíců. Pokud k nim pronikne vlhkost, změknou a mohou začít plesnivět.
