Meal prep

Plánování a vaření jídla dopředu šetří čas v pracovním týdnu i peníze za nepromyšlené nákupy a meníčka v restauracích. Příprava několika porcí najednou funguje nejlépe tehdy, když suroviny udrží chuť i správnou texturu i po třech až čtyřech dnech v chladu. Spolehlivě fungují klasické kombinace jako pečené kuřecí maso s rýží a zeleninou, thajské zelené kari s kuřecím masem nebo krůtí maso na paprice podávané s bulgurem. Šťavnatost si udrží také trhané hovězí maso z pomalého hrnce, které stačí naporcovat do misek spolu s přílohou a omáčkou.

Při plnění krabiček na víc dní dopředu rozhodují přesná pravidla chlazení a vrstvení. Hotová teplá jídla nechej před uzavřením do dózy vychladnout na pokojovou teplotu maximálně do 90 minut, aby se uvnitř nesrážela pára, která způsobuje rozbřednutí příloh i rychlejší kažení. V lednici udržuj teplotu pod 4 °C. Pro křupavou čerstvost u studených jídel, jako je salát do sklenice na cesty, platí obrácené pořadí vrstvení: zálivka patří úplně na dno, na ni pevná zelenina, luštěniny nebo obilniny a křehké listové saláty až pod samotné víčko, aby zůstaly suché a svěží až do okamžiku promíchání.

Výběr postupu přizpůsob možnostem ohřevu a dennímu rozvrhu. Pokud v práci nemáš k dispozici mikrovlnku, poslouží středomořský těstovinový salát s tuňákem, slané muffiny se šunkou a sýrem nebo hotové obědy do krabičky bez ohřívání. Pro ranní spěch se vyplatí nachystat snídaně do krabičky na 5 dní nebo mít po ruce rychlý slaný hrníčkový koláč z mikrovlnky. Na cesty do auta a na delší výlety vybírej jídla, která nepodléhají rychlé zkáze a dají se pohodlně jíst bez příboru.

Dlouhodobou rezervu v mrazáku zajistí jídla uvařená ve velkém objemu. Mrazitelná čočková polévka do zásoby nebo mrazitelné masové kuličky vydrží při teplotě -18 °C bez problému 2 až 3 měsíce. Porce zamrazuj v plochých sáčcích nebo skleněných dózách vhodných do mrazu s vyznačeným datem uvaření. K tomu si stačí nachystat pečenou zeleninu na celý týden a podle chuti ji pak kombinovat s rybou, jako je losos v páře s brokolicí a jasmínovou rýží, nebo využít vegetariánský meal prep.