Redakční zásady
Jak obsah na Varime.fit vzniká a odkud jsou nutriční hodnoty.
Web je ve výstavbě a obsah zatím není ověřený. Všech 370 receptů vzniklo strojově. Žádný z nich zatím neuvařil ani nezkontroloval člověk a fotky nejsou skutečné. Kalorie a makra už přepočítané proti databázi složení potravin jsou — ověřený postup to ale z receptu nedělá. Ber recepty jako inspiraci, ne jako ověřený postup.
Jak obsah vznikl
Texty receptů a postupy vygeneroval jazykový model podle pravidel, která máme sepsaná zvlášť. Fotografie jsou rovněž generované — nejde o snímky hotových jídel. Nutriční hodnoty už od modelu nejsou: přepočítali jsme je proti databázi složení potravin, viz níže.
Nutriční hodnoty
Kalorie a makra jsou vypočítané z hmotnosti surovin proti databázi složení potravin USDA FoodData Central (dataset SR Legacy, public domain). Nejsou změřené v laboratoři. U surovin, kde se americká databáze liší od české — především u tvarohu — bereme hodnoty z deklarací českých výrobců.
Co je potřeba vědět, aby čísla nebyla zavádějící:
- Hodnoty na 100 g většinou vycházejí ze syrové hmotnosti surovin. Vařením se odpaří voda, takže 100 g hotového jídla je ve skutečnosti o něco hutnějších. U 11 receptů, kde je rozdíl velký (sušení, redukce, scezení), je výtěžnost dopočítaná. Hodnoty na porci se tím nemění.
- U některých surovin chybí ve zdrojové databázi údaj o cukrech. SR Legacy ho u části položek neuvádí, takže u fety, kokosového mléka, quinoy nebo edamame vychází cukr nula, i když ho potravina obsahuje. Tam, kde má USDA jinou položku se stejným profilem a vyplněnými cukry, používáme ji.
- Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků, velikosti porcí i způsobu přípravy. Neber je jako podklad pro léčebnou dietu.