Americká kuchyně

Když se řekne jídlo ze Spojených států, většině lidí naskočí smažená křídla a mastné fastfoody. Doma si ale tyhle ikonické chutě připravíš v mnohem čistější a výživnější podobě, aniž bys přišel o typickou šťavnatost a výrazné koření. Místo litrů oleje ve fritéze stačí rozpálit troubu a upéct v ní křupavé kuřecí nugetky obalené v kukuřičných lupínkách, nebo sestavit fit hovězí burger v celozrnné housce s čerstvou zeleninou. Výraznou chuť dodá lehký dresink s modrým sýrem, kde majonézu z velké části nahradí hustý řecký jogurt s kapkou jablečného octa.

Americká tradice stojí na dvou pilířích: rychlých dobrotách do ruky a pomalém pečení masa. Pokud máš den předem napilno, oceníš trhané hovězí maso z pomalého hrnce. Hovězí plec nebo krk potřebuje nízkou teplotu kolem 90 až 100 stupňů a zhruba 7 až 8 hodin času. Svalová vlákna a kolagen kompletně povolí, takže maso snadno rozebereš dvěma vidličkami. Šťáva z masa se navíc svaří na hustou omáčku bez nutnosti přidávat mouku nebo kupovanou barbecue omáčku plnou glukózového sirupu. Pro outdoorové výpravy se naopak hodí domácí hovězí jerky v troubě. Libové hovězí maso, ideálně falešnou svíčkovou, nakrájej přes vlákno na plátky tenké maximálně 4 milimetry a suš při pootevřených dvířkách trouby na 65 stupňů přibližně 4 až 6 hodin, dokud se maso při ohnutí neláme, ale jen lehce nepraská.

Sladká strana zámořské kuchyně sází na přirozenou sladkost ovoce a hřejivé koření. Přezrálé banány s hnědými tečkami nevyhazuj, protože právě ty dají těstu nejvíc vláhy a vůně, když z nich upečeš banánový chlebíček nebo jeho sytější verzi s vlašskými ořechy. Pokud hledáš dezert hotový do půl hodiny, poslouží jablečný crumble nebo zdravý borůvkový crumble s ovesnými vločkami, kde máslovou drobenku z bílé mouky nahradí vločky smíchané s trochou ořechového másla a medu. Ke snídani nebo odpolednímu posezení se k nim skvěle hodí podzimní dýňové latte s kořením, kde základ tvoří pyré z pečené dýně hokkaidó, skořice, muškátový oříšek a kapka javorového sirupu našlehané s horkým mlékem.