Sušené ovoce v troubě
Domácí sušené ovoce z trouby bez přidaného sirupu a konzervantů. Skvělá a levná svačina, která ti vydrží celou zimu.
Na 1 porci
Sušení ovoce v troubě je nejjednodušší způsob, jak uchovat přebytky ze zahrady bez nutnosti kupovat sušičku. Potřebuješ nízkou teplotu a mírné větrání, které spolehlivě odvede vlhkost. Pokud teplotu přepálíš, ovoce se upeče a ztratí chuť i cenné vitamíny. Nejlépe se suší jablka a hrušky. Domácí křížaly jsou krásně vláčné, voňavé a neobsahují oxid siřičitý ani přidaný cukr, které běžně najdeš v kupovaných produktech z obchodu.
Ingredience
Ovoce na sušení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Příprava ovoce
Ovoce dobře omyj, osuš a zbav jádřinců. Jablka a hrušky nakrájej na tenké plátky o tloušťce asi 3 až 5 milimetrů.
-
Ošetři citronem
Nakrájené plátky okamžitě pokapej citronovou šťávou smíchanou s trochou vody. Tento krok doporučujeme nevynechávat, pokud chceš zabránit nepěknému zhnědnutí ovoce a zachovat jeho světlou barvu.
-
Rozložení na plech
Připrav si 2 až 3 plechy, vylož je pečicím papírem a plátky ovoce na ně vyskládej v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nepřekrývaly.
-
Sušení v troubě
Troubu rozehřej na 60 °C s horkovzduchem a vlož do ní plechy. Dvířka trouby nechej mírně pootevřená, třeba do nich skřípni vařečku, aby mohla unikat vlhkost.
-
Otočení a dokončení
Ovoce suš zhruba 4 až 6 hodin podle tloušťky plátků a šťavnatosti ovoce. V polovině času plátky otoč a zkontroluj, zda se některé kusy nesuší příliš rychle.
Sytější varianta
- Doplň sušené ovoce o 15 g vlašských ořechů
- Přidej k porci ovocné svačiny 100 g bílého jogurtu s 3 % tuku
Co se změní: Sušené ovoce má kvůli ztrátě vody vysokou koncentraci přírodních cukrů, proto ho nejez po hrstech, ale ber ho spíše jako zdravou náhradu klasických sladkostí.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 116 kcal | 295 kcal |
| 485 kJ | 1235 kJ | |
| Bílkoviny | 0,7 g | 1,8 g |
| Sacharidy | 29 g | 74 g |
| z toho cukry | 20 g | 51 g |
| Tuky | 0,3 g | 0,8 g |
| z toho nasycené | 0 g | 0 g |
| Vláknina | 5,5 g | 14 g |
| Sůl | 0,01 g | 0,02 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Příliš vysoká teplota ovoce upeče a spálí, proto při sušení nikdy nepřekračuj teplotu 70 °C.
- Krájej plátky na stejnou tloušťku, aby se všechno ovoce dosušilo ve stejný čas a nezůstávaly v něm vlhké kousky.
- Po vytažení z trouby nechej ovoce úplně vychladnout, teprve po úplném vychladnutí spolehlivě poznáš skutečnou strukturu a míru prosušení.
Skladování a mražení
Vychladlé sušené ovoce ulož do čisté vzduchotěsné sklenice a uchovávej na temném a suchém místě. Takto ti spolehlivě vydrží až 6 měsíců. Pokud začne vlhnout, nejprve zkontroluj, zda nejeví známky plísně či zatuchlosti, a teprve poté ho případně krátce dosuš v troubě.
Často se ptáte
Jak poznám, že je sušené ovoce hotové?
Správně usušené ovoce je ohebné, ale při stisknutí z něj neprosakuje žádná tekutina. Jablečné křížaly by měly být po vychladnutí pružné, hrušky mírně kožovité a pevné.
Proč mi sušené ovoce v zavřené sklenici zplesnivělo?
Příčinou je zbytková vlhkost uvnitř ovoce, které nebylo dokonale dosušené před uzavřením. Před finálním uskladněním nechej ovoce chladnout alespoň 24 hodin na vzduchu na utěrce.
Musím ovoce před sušením v troubě loupat?
Nemusíš, protože slupka dodá sušenému ovoci lepší strukturu a obsahuje nejvíce vlákniny. Pouze pokud má ovoce poškozenou nebo chemicky ošetřenou slupku, raději ji předem oloupej.
