Recepty s řeckým jogurtem

Hustá textura a vyšší podíl bílkovin dělají z řeckého jogurtu jednu z nejvšestrannějších surovin v kuchyni. Využiješ ho od ranních misek až po plnohodnotné večeře, kde bez potíží nahradí těžkou smetanu nebo majonézu. Pokud hledáš rychlý start dne, sáhni po smoothie bowl s ovocem a granolou nebo poskládej snídaňovou bowl s jogurtem a ovocem. Na rychlý oběd do krabičky se skvěle hodí wrap s tuňákem a zeleninou, těstovinový salát s kuřecím masem nebo proteinová bowl s kuřecím masem a quinoou. Řecký jogurt jim dodá potřebnou krémovost, aniž by jídlo zbytečně zatížil tukem.

Při práci se studenou kuchyní funguje jogurt okamžitě, ale vyplatí se pohlídat vlhkost ostatních surovin. Když připravuješ klasické tzatziki, nastrouhanou salátovou okurku nejprve osol a nech alespoň 10 minut odstát v sítku. Následně z ní rukama nebo přes čistou utěrku vymačkej maximum vody. Pokud bys tento krok vynechal, uvolněná šťáva promění hustý dip během půl hodiny v řídkou vodu. Stejné pravidlo platí i pro bylinkový dip z jogurtu nebo lehký jogurtový dresink místo majonézového, do kterých se vyplatí bylinky nasekat nadrobno a nechat v chladu 20 minut rozležet, aby se chutě propojily.

V teplých jídlech a pečení se chová odlišně než tučná zakysaná smetana. Kvůli nízkému podílu tuku a vysokému obsahu bílkovin má tendenci se při prudkém zahřátí srazit. Když připravuješ fit hovězí burger v celozrnné housce nebo celozrnný sendvič s kuřecím masem, potírej pečivo jogurtovou omáčkou až těsně před podáváním a vyvaruj se přímého kontaktu s vařící pánví. Pro osvěžení během horkých dnů poslouží studená okurková polévka s jogurtem, kterou stačí rozmixovat vychlazenou z lednice, kde vydrží v uzavřené skleněné nádobě čerstvá dva dny.

Když přijde chuť na sladké, jogurt snadno proměníš v lehký dezert bez zdlouhavé přípravy. Zkus ovocné špízy s jogurtovým dipem, jahodový pohár s tvarohem nebo domácí jogurtové nanuky s ovocem, které stačí nalít do formiček a nechat v mrazáku alespoň 4 hodiny tuhnout. Na slanou svačinu zase během pěti minut vznikne vydatná tuňáková pomazánka nebo tuňákový salát k večeři.