One pot těstoviny s rajčaty
Krémové one pot těstoviny s rajčaty z jednoho hrnce, které uvaříš za 25 minut s minimem špinavého nádobí a bohatou hustou omáčkou.
Na 1 porci
Uvařit skvělé těstoviny v jednom hrnci vyžaduje správný poměr tekutiny a těstovin. Na rozdíl od klasického vaření se škrob z těstovin nevylije s vodou, ale zůstane v hrnci a přirozeně zahustí omáčku do krémové konzistence. Chuť a texturu zajistí kvalitní konzervovaná rajčata spolu s čerstvými cherry rajčaty, která jídlu dodají sladkost. Během vaření musíš obsah hrnce pravidelně míchat, aby se těstoviny nepřichytily ke dnu dřív, než změknou. Výsledkem je blesková večeře s minimem úsilí.
Ingredience
Základ receptu
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav si suroviny
Nakrájej cibuli nadrobno, česnek na tenké plátky a cherry rajčata překroj napůl.
-
Přidej vše do hrnce
Do velkého hlubokého hrnce dej suché těstoviny, přidej nakrájenou cibuli, česnek, oba druhy rajčat, olivový olej, oregano, sůl, pepř a vše zalij studenou vodou tak, aby byly těstoviny těsně ponořené.
-
Přiveď k varu
Hrnec postav na silný plamen a přiveď k varu. Jakmile začne tekutina vřít, sniž plamen na střední a za stálého míchání vař 10 až 12 minut, dokud těstoviny nezměknou na skus a omáčka nezhoustne.
-
Dochuť a podávej
Hrnec stáhni z ohně, vmíchej lístky čerstvé bazalky a nastrouhaný tvrdý sýr, který omáčku zjemní a spojí.
Lehčí varianta
- Nahraď pšeničné těstoviny za konjakové těstoviny (v tom případě vynechej přidanou vodu, rajčatovou směs nejprve zredukuj samostatně a propláchnuté konjakové těstoviny do ní jen krátce prohřej)
- Sniž množství olivového oleje na polovinu a vynechej parmezán
Co se změní: Bez klasických těstovin a tuku ztratí omáčka svou typickou krémovost a bude o něco vodovější, protože konjakové těstoviny neuvolňují škrob potřebný k zahuštění.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 565 kcal | 85 kcal |
| 2359 kJ | 354 kJ | |
| Bílkoviny | 20,9 g | 3,1 g |
| Sacharidy | 85,7 g | 12,9 g |
| z toho cukry | 12,1 g | 1,8 g |
| Tuky | 16 g | 2,4 g |
| z toho nasycené | 4 g | 0,6 g |
| Vláknina | 7,6 g | 1,1 g |
| Sůl | 3,42 g | 0,51 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při nedostatečném míchání se těstoviny snadno přilepí ke dnu hrnce a omáčka se připálí.
- Pokud se voda odpaří příliš rychle a těstoviny jsou stále tvrdé, přilij během vaření malé množství vroucí vody.
- Cherry rajčata nepřidávej až na konec, musí se vařit od začátku, aby uvolnila sladkou šťávu a pomohla vytvořit omáčku.
Skladování a mražení
Těstoviny z jednoho hrnce chutnají nejlépe hned po uvaření, protože postupně dál nasakují omáčku. Zbytek můžeš skladovat v uzavřené krabičce v lednici až 3 dny. Při ohřívání přidej lžíci vody, aby se omáčka znovu rozředila. Zamrazovat se nevyplatí, těstoviny by po rozmrazení byly blátivé.
Často se ptáte
Jaké těstoviny jsou nejlepší pro one pot metodu?
Nejlepší jsou pevnější druhy těstovin jako penne, fusilli nebo rigatoni. Tyto tvary dobře drží strukturu, nerozvaří se tak snadno jako špagety a jejich záhyby skvěle zachytí hustou rajčatovou omáčku.
Můžu použít obyčejnou vodu místo vývaru?
Ano, obyčejná voda bohatě stačí, protože rajčata, česnek a bylinky dodají jídlu dostatek chuti. Škrob uvolněný z těstovin navíc vytvoří bohaté tělo omáčky i bez použití vývaru.
Co dělat, když je omáčka příliš kyselá?
Kyselost rajčat snadno vybalancuješ přidáním malé špetky cukru nebo jedlé sody na špičku nože. Sodu přidávej opatrně, neutralizuje kyselinu a omáčka krátce napění.
