Recepty z tvarohu

Tvaroh patří k nejuniverzálnějším surovinám v kuchyni, protože snadno poslouží jako základ vydatné snídaně, rychlé odpolední svačiny i plnohodnotného teplého jídla. Skvěle drží strukturu těsta a přirozeně dodá porci bílkovin bez zbytečného tuku. Když potřebuješ rychlý start dne, stačí promíchat tvaroh s ovocem a ořechy, případně připravit tvarohové lívance nebo nadýchané proteinové vafle. Pokud hledáš něco lehkého do krabičky do práce, skvěle poslouží vrstvená tvarohová svačinka s ovocem, jemný tvarohový krém s ovocem nebo osvěžující jahodový pohár s tvarohem.

Při práci s tvarohem záleží především na obsahu vody a hrubosti textury. Měkký tvaroh ve vaničce je poměrně řídký a skvěle se hodí do studené kuchyně, kde z něj vymícháš jemný tvarohový dip s bylinkami a zeleninou nebo fit tiramisu z tvarohu. Pokud ho ale dáváš do těsta, třeba na proteinové palačinky z tvarohu, přebytečná syrovátka může způsobit trhání placiček na pánvi. V takovém případě sáhni po tvarohu v alobalu, který je sušší a hutnější, nebo vaničkový tvaroh nech alespoň 15 minut vykapat v jemném sítu vyloženém plátýnkem. Do pečení nákypů i těst navíc tvaroh zapracovávej v pokojové teplotě, aby se směs nesrazila.

Slané využití tvarohu nabízí rychlé večeře i praktická jídla na cesty. Zkombinováním tužšího tvarohu, ovesných vloček a vajec vznikne pevný základ na slané pečení. Snadno tak připravíš zeleninový nákyp z trouby, šťavnaté tuňákové placičky nebo proteinovou pizzu z tvarohového těsta, kterou upečeš při 190 °C za přibližně 20 minut dozlatova bez nutnosti kynutí. K rychlému obloženému talíři pak stačí namazat toustový chléb s tvarohem a zeleninou nebo sáhnout po cottage pomazánce s pažitkou.

Dezerty z tvarohu nevyžadují složitou přípravu a dají se nachystat i do skleniček nebo hrnků. Pokud nemáš čas na zdlouhavé chlazení, proteinový cheesecake v hrnku je hotový v mikrovlnce za 2 minuty, zatímco proteinový puding s kakaem stačí rozmixovat dohladka a hned podávat. Na víkendové pohoštění se zase hodí tvarohové řezy bez pečení, které potřebují alespoň 3 hodiny v lednici při teplotě do 5 °C, aby želatina nebo zahuštěný krém dokonale ztuhly a daly se krájet na čisté porce.