Pečená cizrna jako křupavá svačina
Křupavá pečená cizrna jako skvělý zdroj bílkovin a vlákniny skvěle nahradí smažené brambůrky. Příprava zabere pár minut a vyjde na pár korun.
Na 1 porci
Uvařit nebo koupit plechovku cizrny a jen tak ji upéct zní jednoduše, ale bez správného postupu skončíš s blátivou kuličkou bez chuti. Křupavá cizrna potřebuje dvě věci: důkladně osušit a okořenit ve správnou chvíli. Pokud přidáš koření hned na začátku, spálí se a zhořkne. Tento recept ti ukáže, jak z obyčejné luštěniny vytvořit návykově dobrou a zdravou svačinu, která tě skvěle zasytí díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny.
Ingredience
Základ receptu
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Slij a propláchni
Cizrnu z plechovky vyklop do cedníku, důkladně ji propláchni studenou vodou a nechej chvíli okapat.
-
Vysuš cizrnu
Přendej cizrnu na čistou utěrku a jemným válením ji zbav veškeré povrchové vlhkosti, přičemž můžeš odstranit i uvolněné slupky.
-
Upeč dokřupava
Suchou cizrnu rozprostři na plech s pečicím papírem, pokapej olivovým olejem a peč na 200 °C v troubě přibližně 25 minut. V horkovzdušné fritéze ji připravuj na 190 °C po dobu 15 minut a občas protřepej.
-
Okořeň za tepla
Horkou křupavou cizrnu ihned sesyp do misky, promíchej s uzenou paprikou, česnekem, římským kmínem a solí, aby se koření na teplém oleji krásně rozvonělo.
Lehčí varianta
- Nahraď 2 lžíce olivového oleje za olivový olej ve spreji
Co se změní: Bez použití oleje nebude koření na cizrně dobře držet a její povrch bude spíše vysušený než příjemně křupavý.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 230 kcal | 179 kcal |
| 965 kJ | 750 kJ | |
| Bílkoviny | 8,7 g | 6,7 g |
| Sacharidy | 27,8 g | 21,6 g |
| z toho cukry | 4,9 g | 3,8 g |
| Tuky | 10,2 g | 7,9 g |
| z toho nasycené | 1,2 g | 0,9 g |
| Vláknina | 8 g | 6,2 g |
| Sůl | 1,47 g | 1,14 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při nedostatečném osušení se cizrna v troubě spíše uvaří v páře, než aby dokřupala.
- Uvolněné průhledné slupky z cizrny při sušení vyhoď, bez nich bude výsledek ještě křupavější.
- Koření přidávej vždy až po upečení, jinak v troubě shoří a zhořkne.
- Pro vydatnější a sytější verzi můžeš k hotové cizrně přimíchat 30 g dýňových semínek.
Skladování a mražení
Skladuj v papírovém sáčku nebo volně uzavřené nádobě (např. s papírovým ubrouskem pohlcujícím vlhkost) při pokojové teplotě, nejkřupavější vydrží 1–2 dny. Nikdy ji nedávej do zcela neprodyšné nádoby ani do lednice, protože okamžitě zvlhne a změkne. Zamrazení se pro tento recept vůbec nehodí.
Často se ptáte
Jak docílit toho, aby byla pečená cizrna opravdu křupavá?
Klíčem je dokonale suchý povrch před pečením a přidání soli až po vytažení z trouby. Cizrnu po propláchnutí rozprostři na utěrku a nechej ji klidně půl hodiny oschnout na vzduchu.
Proč mi pečená cizrna po vychladnutí gumovatí?
Gumovatění způsobuje zbytková vlhkost uvnitř kuliček nebo skladování v uzavřené nádobě. Nechej cizrnu chladnout volně na plechu a uchovávej ji v misce bez víka.
Můžu použít suchou cizrnu bez vaření?
Ne, suchou cizrnu musíš nejprve namočit a uvařit doměkka. Použití tvrdých syrových bobů přímo do trouby by ti mohlo poškodit zuby.
