Zapečená cuketa se sýrem
Sytý low-carb oběd z pekáče. Zapečená cuketa se sýrem voní po česneku a majoránce a díky vymačkání vody z cukety nezbředne.
Na 1 porci
Zapečená cuketa je skvělé letní jídlo, které ale často končí jako blátivá hmota plná vody na dně pekáče. Aby výsledek držel tvar, nastrouhanou cuketu nasol a pak z ní vymačkej všechnu přebytečnou tekutinu. V tomto receptu nepoužijeme žádnou mouku ani strouhanku, takže jídlo zůstává přirozeně bezlepkové a vhodné pro low-carb stravování. Spojení vajec, zakysané smetany a výrazného sýra vytvoří po zapečení krásně zlatavou krustu, která udrží cuketu šťavnatou, ale ne rozbředlou.
Ingredience
Základ
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Nastrouhej a nasol
Cuketu nastrouhej nahrubo do mísy, osol ji připravenou lžičkou soli a nech ji minimálně 15 minut vypotit, aby pustila přebytečnou vodu.
-
Vymačkej vodu
Vypocenou cuketu rukama po částech velmi důkladně vymačkej přes cedník nebo čistou utěrku, přebytečnou vodu bez milosti vylij.
-
Smíchej směs
K vymačkané cuketě přidej rozšlehaná vejce, zakysanou smetanu, prolisovaný česnek, majoránku, pepř a dvě třetiny nastrouhaného sýra.
-
Dej péct
Směs urovnej do pekáčku vymazaného olivovým olejem, posyp zbylým sýrem a peč v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 35 minut dozlatova.
Lehčí varianta
- Nahraď Eidam 30% za Mozzarellu light
- Nahraď zakysanou smetanu 15% za bílý jogurt řeckého typu 0%
Co se změní: Použitím nízkotučných mléčných výrobků ztratí pokrm část své krémovosti a po zapečení bude o něco sušší, s méně výraznou sýrovou chutí.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 322 kcal | 97 kcal |
| 1344 kJ | 404 kJ | |
| Bílkoviny | 23,3 g | 7 g |
| Sacharidy | 9,8 g | 3 g |
| z toho cukry | 7 g | 2,1 g |
| Tuky | 21,4 g | 6,4 g |
| z toho nasycené | 9,9 g | 3 g |
| Vláknina | 2,3 g | 0,7 g |
| Sůl | 2,51 g | 0,75 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Nedostatečné vymačkání cukety způsobí, že jídlo po upečení bude plavat ve vodě.
- Sýr vybírej s výraznější chutí, skvěle funguje i kombinace eidamu a trochy parmezánu.
- Před krájením nech nákyp v pekáči 5 až 10 minut zchladnout, jinak se bude rozpadat.
Skladování a mražení
Zapečenou cuketu skladuj v uzavřené krabičce v lednici, kde vydrží až 3 dny. Mrazit se ji nevyplatí, protože cuketa po rozmrazení ztratí strukturu a zvodnatí. Ohřívej ji nejlépe v troubě nebo na suché pánvi pod pokličkou.
Často se ptáte
Jak zabránit tomu, aby byla zapečená cuketa vodnatá?
Cuketu musíš po nastrouhání důkladně nasolit, nechat odstát a pak silou vymačkat. Teprve po zbavení přebytečné vody ji smíchej s ostatními surovinami.
Můžu použít i jiný sýr než eidam?
Ano, skvěle se hodí gouda, čedar nebo niva pro výraznější chuť. Můžete použít i mozzarellu, ale ta pustí během pečení o něco více syrovátky.
Můžu do receptu přidat maso?
Můžete přidat na kostičky nakrájenou šunku nebo orestované mleté maso. Recept tím ale samozřejmě ztratí svůj vegetariánský charakter.
