Zeleninový nákyp z trouby
Vláčný zeleninový nákyp s brokolicí a mrkví, který pevně drží pohromadě díky vajíčkům a sýru. Skvělé, levné a snadné pečené jídlo.
Na 1 porci
Zeleninový nákyp z trouby je ideální způsob, jak spotřebovat zbytky zeleniny z lednice a vytvořit z nich plnohodnotné hlavní jídlo. Záleží hlavně na správné vlhkosti zeleniny. Pokud ji předem krátce povaříš, musíš ji nechat dokonale okapat, jinak nákyp pustí vodu a bude blátivý. Spojení polotučného tvarohu a vajec zajistí, že nákyp zůstane krásně nadýchaný, ale přitom pevný na řezu. Sýr navrchu vytvoří křupavou krustu, která celému jídlu dodá tu správnou chuť.
Ingredience
Základ nákypu
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Předvař zeleninu
Brokolici rozeber na malé růžičky a mrkev nakrájej na tenká kolečka. Povař je v osolené vodě asi 3 minuty na skus.
-
Nech okapat
Zeleninu po uvaření ihned slij a nechej ji v cedníku pořádně okapat a vychladnout, aby nákyp nebyl příliš vodnatý.
-
Smíchej pojivo
V míse metličkou prošlehej vejce s polotučným tvarohem, prolisovaným česnekem, majoránkou, solí a pepřem.
-
Spoj suroviny
Do vaječné směsi vmíchej vychladlou zeleninu a polovinu nastrouhaného tvrdého sýra.
-
Upeč nákyp
Směs urovnej do zapékací mísy vyložené pečicím papírem, posypej zbytkem sýra a peč v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 30 až 35 minut dozlatova.
Lehčí varianta
- Nahraď 30% eidam za 10% nízkotučný sýr
- Použij odtučněný tvaroh místo polotučného
Co se změní: Nákyp bude o něco méně krémový a sýr navrchu nevytvoří tak bohatou táhnoucí se vrstvu, ale chuť zeleniny zůstane výrazná.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 287 kcal | 99 kcal |
| 1201 kJ | 415 kJ | |
| Bílkoviny | 21,9 g | 7,6 g |
| Sacharidy | 15,1 g | 5,2 g |
| z toho cukry | 6,6 g | 2,3 g |
| Tuky | 16,2 g | 5,6 g |
| z toho nasycené | 8,2 g | 2,8 g |
| Vláknina | 4,1 g | 1,4 g |
| Sůl | 0,9 g | 0,31 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Pokud ze zeleniny pořádně nevymačkáš přebytečnou vodu, nákyp na dně zvodnatí.
- Místo brokolice můžeš použít i květák nebo mraženou zeleninovou směs, kterou ale předem nerozmrazuj, jen ji krátce spař.
- Pokud chceš mít nákyp ještě nadýchanější, vyšlehej z bílků pevný sníh a vmíchej ho do směsi až nakonec.
Skladování a mražení
Nákyp nech zcela vychladnout a poté ho ulož v uzavíratelné krabičce do lednice, kde vydrží až 3 dny. Mrazit se nevyplatí, protože zelenina po rozmrazení změkne na kaši a celý nákyp bude blátivý. Ohřívej ho nejlépe v troubě nebo na suché pánvi pod pokličkou.
Často se ptáte
Můžu použít mraženou zeleninu?
Ano, mraženou zeleninu můžeš použít bez problémů. Jen ji předem krátce spař horkou vodou a nechej důkladně okapat, aby do nákypu nepřinesla přebytečnou vlhkost.
Čím nahradit tvaroh v receptu?
Tvaroh můžeš nahradit hustou zakysanou smetanou nebo ricottou. Nákyp bude mít o něco jemnější texturu, ale mírně se zvýší obsah tuku.
Jak poznám, že je nákyp hotový?
Hotový nákyp poznáš tak, že je uprostřed pevný na dotek a sýr na povrchu má zlatavou krustu. Pokud do středu zapíchneš špejli, měla by vyjít suchá.
