Domácí granola
Křupavá domácí granola s ovesnými vločkami a semínky provoní celou kuchyni, stojí pár korun a vydrží měsíc v uzavřené sklenici.
Na 1 porci
Udělat si vlastní granolu doma je jednodušší, než se zdá, a navíc přesně víš, co do ní dáváš. Důležitý je správný poměr suchých a tekutých surovin a také nízká teplota při pečení. Pokud troubu rozpálíš příliš, med se spálí a granola zhořkne. Tento recept využívá levná semínka místo drahých ořechů, takže tě jedna sklenice vyjde na zlomek ceny té kupované z obchodu.
Ingredience
Základní směs
Tekuté přísady
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Smíchej suché suroviny
Ve velké míse promíchej ovesné vločky, slunečnicová a lněná semínka, mletou skořici a špetku soli.
-
Přidej tekuté přísady
Do směsi přilij řepkový olej a tekutý med. Rukama nebo vařečkou vše důkladně promíchej, aby byly všechny vločky rovnoměrně obalené.
-
Rozprostři na plech
Plech vylož papírem na pečení a směs na něj rovnoměrně rozprostři v tenké vrstvě.
-
Upeč v troubě
Peč v troubě vyhřáté na 150 °C (horní a dolní ohřev) nebo 130–140 °C (horkovzduch) přibližně 25 minut. Během pečení granolu každých 10 minut promíchej, aby se nepřipalovala od krajů a propekla se rovnoměrně.
-
Nech zcela vychladnout
Po upečení vyndej plech z trouby a granolu na něm nech úplně vychladnout. Teprve po vychladnutí získá svou typickou křupavost.
Lehčí varianta
- Nahraď polovinu medu čekankovým sirupem
- Nahraď 20 g řepkového oleje jablečným pyré
Co se změní: Granola bude o něco méně křupavá a pojivá, jablečné pyré také mírně změní výslednou chuť směsi směrem k ovocným tónům.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 218 kcal | 443 kcal |
| 914 kJ | 1854 kJ | |
| Bílkoviny | 6,1 g | 12,4 g |
| Sacharidy | 27,2 g | 55,2 g |
| z toho cukry | 4,7 g | 9,6 g |
| Tuky | 10,7 g | 21,8 g |
| z toho nasycené | 1 g | 2,1 g |
| Vláknina | 4,8 g | 9,7 g |
| Sůl | 0,05 g | 0,09 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při pečení na příliš vysokou teplotu se med spálí a zhořkne dříve, než se vločky stihnou vysušit.
- Sušené ovoce přidávej až po upečení do zcela vychladlé granoly, v troubě by ztvrdlo na kámen.
- Pokud chceš mít v granole velké křupavé slepence, směs na plechu před pečením pevně přitlač obracečkou a během pečení ji nemíchej tak divoce.
Skladování a mražení
Uchovávej v dobře těsnící skleněné nádobě při pokojové teplotě, kde vydrží křupavá až jeden měsíc. Chraň ji před vlhkostí, která by způsobila její změknutí. Zamrazovat se nevyplatí, granola by po rozmrazení ztratila svou texturu.
Často se ptáte
Jak dlouho vydrží domácí granola?
V uzavřené sklenici vydrží domácí granola křupavá a čerstvá až 4 týdny. Důležité je ukládat ji do vzduchotěsné nádoby až po úplném vychladnutí.
Proč moje domácí granola po upečení nekřupe?
Granola po vytažení z trouby bývá ještě měkká a křupavost získá až během chladnutí na plechu. Pokud je měkká i po vychladnutí, vrať ji na 5 až 10 minut do trouby dosušit.
Čím můžu osladit granolu bez medu?
Místo medu skvěle funguje javorový sirup, čekankový sirup nebo rýžový sirup. Každý sirup však dodá granole trochu jinou sladkost a míru lepivosti.
