Bramborové placky z trouby
Křupavé bramborové placky pečené v troubě s minimem oleje. Skvělá a levná večeře, která nenaruší váš dietní jídelníček.
Na 1 porci
Klasické smažené bramboráky jsou sice lákavé, ale kvůli množství nasáklého oleje bývají těžké do žaludku. Tato verze z trouby ti ušetří spoustu kalorií, aniž bys přišel o typickou chuť česneku a majoránky. Z nastrouhaných brambor důkladně vymačkej přebytečnou vodu. Pokud v nich necháš tekutinu, placky se v troubě spíše uvaří, budou gumové a nezískají křupavé okraje. Správný poměr koření a vysoká teplota pečení zajistí skvělý výsledek.
Ingredience
Základ těsta
Dochucení a tuk
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav brambory
Brambory oloupej a nastrouhej najemno do mísy.
-
Vymačkej vodu
Nastrouhané brambory vlož do čisté utěrky a silou z nich vymačkej co nejvíce tekutiny, protože přebytečná voda by zabránila křupavosti.
-
Zamíchej těsto
K vymačkaným bramborám přidej vejce, mouku, prolisovaný česnek, majoránku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchej v kompaktní těsto.
-
Vytvaruj placky
Plech vylož pečicím papírem a lehce ho potři polovinou oleje. Lžící tvoř na plechu hromádky a zplošti je na tenké placky.
-
Upeč dozlatova
Povrch placek lehce potři zbylým olejem a peč v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 25 minut, dokud nebudou okraje krásně zlatavé a křupavé.
Sytější varianta
- Podávej placky se 150 g nízkotučného tvarohu s bylinkami
- Přidej do těsta 50 g nastrouhaného uzeného tofu
Co se změní: Přidáním bílkovin sice mírně zvýšíš kalorickou hodnotu jídla, ale placky tě zasytí na mnohem delší dobu a nebudou ti brzy chybět živiny.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 233 kcal | 102 kcal |
| 975 kJ | 427 kJ | |
| Bílkoviny | 6,9 g | 3 g |
| Sacharidy | 43,7 g | 19,2 g |
| z toho cukry | 1,8 g | 0,8 g |
| Tuky | 3,8 g | 1,7 g |
| z toho nasycené | 0,6 g | 0,3 g |
| Vláknina | 4,7 g | 2,1 g |
| Sůl | 0,8 g | 0,35 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při nedostatečném vymačkání vody z brambor zůstanou placky uvnitř blátivé a zespodu se budou přichytávat.
- Pokud chceš mít placky ještě křupavější, použij místo klasické hladké mouky jemně mleté ovesné vločky.
- Plech vkládej do opravdu dobře vyhřáté trouby, aby se placky začaly ihned péct a nepouštěly další vodu.
Skladování a mražení
Placky chutnají nejlépe hned po upečení, kdy jsou nejkřupavější. Zbytky můžeš uchovat v uzavřené krabičce v lednici až 3 dny. Ohřívej je nasucho na pánvi nebo v horkovzdušné fritéze, v mikrovlnce totiž zcela ztratí svou křupavost.
Často se ptáte
Proč jsou bramborové placky z trouby gumové?
Způsobuje to přebytečná vlhkost v bramborách. Před smícháním těsta musíš nastrouhané brambory opravdu důkladně vymačkat přes utěrku nebo síto.
Můžu použít uvařené brambory?
Ne, tento recept vyžaduje výhradně syrové brambory. Uvařené brambory mají jinou strukturu a placky by nedržely pohromadě bez velkého množství mouky.
Dají se placky péct zcela bez oleje?
Ano, na kvalitním pečicím papíru to lze, ale s malým množstvím oleje budou mít placky mnohem lepší, křupavější okraje. Použít můžeš i řepkový olej ve spreji pro rovnoměrné nanesení.
