Květáková krémová polévka
Jemná květáková krémová polévka zjemněná pouze krémovým sýrem bez tekuté smetany, která tě skvěle zasytí, zahřeje a pomůže ti udržet štíhlou linii.
Na 1 porci
Krémové polévky bývají často plné mouky na zahuštění a těžké smetany, což z nich dělá kalorickou bombu. Tahle odlehčená květáková verze sází na přirozenou texturu rozmixovaného květáku a zjemnění krémovým sýrem. Chuť polévce dá opečení zeleniny na začátku. Když květák lehce zkaramelizuje, dodá polévce hluboký, oříškový podtón, který pouhé vaření ve vodě nikdy nevytvoří. Výsledkem je sametově hladký krém s minimem kalorií a sacharidů.
Ingredience
Základ polévky
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav si zeleninu
Nakrájej cibuli najemno, česnek na plátky a květák rozeber na malé růžičky. Košťál nevyhazuj, oloupej ho a nakrájej na tenká kolečka, v polévce se snadno rozmixuje.
-
Orestuj základ
V hrnci rozpal olivový olej s máslem a opékej cibuli asi 3 minuty dosklovata. Přidej růžičky květáku i nakrájený košťál a opékej asi 4 minuty, dokud květák nezačne zlátnout. Na poslední 1 minutu přidej plátky česneku a nechej ho jen krátce rozvonět.
-
Uvař doměkka
Zalij zeleninu vývarem jen tak, aby byla těsně ponořená, jinak bude krém příliš vodnatý. Hrnec přikryj pokličkou a vař na mírném ohni zhruba 15 minut, dokud květák zcela nezměkne.
-
Rozmixuj do hladka
Odstav hrnec z plotny, přidej smetanový sýr, špetku muškátového oříšku, sůl a pepř. Mixér ponoř až ke dnu, aby horká tekutina nevystříkla, a polévku rozmixuj na naprosto hladký, sametový krém bez kousků.
Sytější varianta
- Nahraď 100 g smetanového sýru za 150 ml 33% smetany
- Přidej 20 g krutonů z bezlepkového chleba na porci
Co se změní: Smetana dodá polévce plnější a tradičnější chuť, ale výrazně zvýší celkový obsah tuku a kalorií, čímž polévka ztratí svůj dietní charakter.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 194 kcal | 38 kcal |
| 813 kJ | 159 kJ | |
| Bílkoviny | 6,5 g | 1,3 g |
| Sacharidy | 16,3 g | 3,2 g |
| z toho cukry | 7,1 g | 1,4 g |
| Tuky | 13,1 g | 2,6 g |
| z toho nasycené | 6,6 g | 1,3 g |
| Vláknina | 4,5 g | 0,9 g |
| Sůl | 2,33 g | 0,46 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Příliš velké množství vývaru způsobí, že je polévka tekutá a ztrácí krémovou texturu.
- Pro ještě intenzivnější chuť můžete květák předem upéct v troubě na plechu a teprve pak ho rozmixovat.
- Muškátový oříšek přidávej opravdu po špetkách, jeho výrazné aroma dokáže jemnou chuť květáku snadno přebít.
Skladování a mražení
Polévku uchovávej v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží čerstvá až 3 dny. Při ohřívání ji občas promíchej metličkou, aby se opět spojila konzistence. Zmrazovat se nevyplatí, protože smetanový sýr může po rozmrazení změnit strukturu a polévka by zhrudkovatěla.
Často se ptáte
Čím zahustit květákovou polévku bez mouky?
Květákovou polévku zahustíš samotným rozmixovaným květákem a krémovým sýrem. Díky vysokému podílu zeleniny a minimu přidané tekutiny získáš hustý krém i bez použití mouky nebo škrobu.
Můžu použít mražený květák?
Ano, mražený květák můžete bez problémů použít. Polévka bude hotová ještě o něco rychleji, ale mraženou zeleninu nejdříve nechte povolit a dobře osušte, aby se dala orestovat.
Jak udělat květákovou polévku veganskou?
Pro veganskou verzi nahraďte máslo olivovým olejem a smetanový sýr kokosovým mlékem nebo veganskou alternativou krémového sýru. Chuť bude lehce exotická, ale krémovost zůstane zachována.
