Cuketové špagety s masovými kuličkami
Lehké cuketové špagety s masovými kuličkami z libového krůtího masa v rajčatové omáčce, které tě zasytí i bez zbytečných sacharidů.
Na 1 porci
Cuketové nudle jsou geniální low-carb náhradou klasických těstovin. V kombinaci s opečenými masovými kuličkami z krůtího masa získáš plnohodnotné jídlo plné bílkovin a vlákniny s minimem kalorií. Cuketu po nastrouhání správně zbav přebytečné vody a na pánvi ji jen krátce orestuj. Pokud ji přetáhneš, změkne a pustí vodu do omáčky, což nechceš. Masové kuličky zpevníme trochou strouhaného parmezánu, takže se obejdeme úplně bez strouhanky a lepku. Výsledkem je neuvěřitelně šťavnaté jídlo, které skvěle zapadne do redukčního jídelníčku.
Ingredience
Masové kuličky
Omáčka a cuketové špagety
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav cuketu
Pomocí spiralizéru nebo škrabky na julienne vytvoř z cuket dlouhé nudle. Polož je do cedníku, osol špetkou soli a nechej 10 minut vypotit, poté z nich rukama jemně vymačkej přebytečnou vodu.
-
Uválej kuličky
V míse důkladně smíchej mleté krůtí maso, vejce, nastrouhaný parmezán, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Navlhčenýma rukama vytvaruj malé kuličky o velikosti vlašského ořechu.
-
Opeč maso
Na pánvi rozpal polovinu olivového oleje a kuličky na něm ze všech stran opeč dozlatova, což zabere zhruba 8 minut. Poté je vyndej z pánve na teplý talíř.
-
Svař omáčku
Do stejné pánve přidej zbytek oleje a krátce opeč plátky česneku. Přilej krájená rajčata, osol, opepři a nechej omáčku probublávat do zhoustnutí celkem 10 minut. Na poslední 3–5 minut do ní vrať kuličky, aby se bezpečně prohřály a dotáhly (kuličky nesmí být uvnitř růžové a jejich vnitřní teplota by měla dosáhnout 74 °C).
-
Orestuj špagety
V druhé pánvi na sucho nebo přímo v rajčatové omáčce bleskově orestuj vymačkané cuketové nudle po dobu maximálně 2 minut. Podávej posypané čerstvou bazalkou.
Sytější varianta
- Nahraď polovinu cukety za klasické celozrnné špagety
- Přidej navrch 50 g rozpuštěné mozzarelly
Co se změní: Cuketové nudle nikdy nebudou mít pevnou texturu klasických pšeničných těstovin al dente, jsou křehčí a mají jemnější, vodnatější chuť.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 459 kcal | 70 kcal |
| 1920 kJ | 291 kJ | |
| Bílkoviny | 60,5 g | 9,2 g |
| Sacharidy | 16,2 g | 2,5 g |
| z toho cukry | 10,4 g | 1,6 g |
| Tuky | 17 g | 2,6 g |
| z toho nasycené | 4,7 g | 0,7 g |
| Vláknina | 4,6 g | 0,7 g |
| Sůl | 2,81 g | 0,43 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Když vynecháš vymačkání vody z cukety, budeš mít na talíři místo omáčky polévku.
- Kuličky dělej raději menší, propečou se rychleji a zůstanou uvnitř krásně šťavnaté.
- Pokud nemáš spiralizér, cuketu snadno nakrájíš škrabkou na brambory na široké stuhy podobné tagliatelle.
Skladování a mražení
Masové kuličky s omáčkou vydrží v uzavřené krabičce v lednici až 3 dny. Cuketové nudle si ale připravuj vždy čerstvé, po ohřátí zcela ztratí strukturu a rozbřednou. Omáčku s masem lze bez problému zamrazit až na 3 měsíce.
Často se ptáte
Jak zabránit tomu, aby byly cuketové špagety blátivé?
Cuketové špagety restuj na pánvi maximálně 2 minuty, nebo je jen přelij horkou omáčkou. Dlouhá tepelná úprava naruší jejich buněčnou strukturu a uvolní veškerou vodu.
Můžu použít jiné než krůtí maso?
Ano, skvěle funguje mleté hovězí nebo kuřecí maso. U hovězího masa vol libovější variantu okolo 10 až 15 % tuku, aby jídlo zůstalo nízkokalorické.
Čím mohu nahradit spiralizér?
Použij obyčejnou škrabku na zeleninu a nakrájej cuketu na tenké dlouhé stuhy. Funguje to skvěle a nepotřebuješ žádné speciální kuchyňské náčiní.
