Treska na másle s citronem
Šťavnatá treska na másle s vůní citronu a bylinek, připravená na jedné pánvi do 15 minut pro lehký a rychlý oběd při hubnutí.
Na 1 porci
Rychlá příprava ryb bývá kamenem úrazu, protože maso snadno vysušíš. U tresky to platí dvojnásob, jelikož má velmi jemnou strukturu a minimum tuku. V tomto receptu sázíš na kombinaci másla a citronové šťávy, která vytvoří emulzi a udrží rybu krásně šťavnatou. Rybu opeč prudce a krátce a potom ji nech jen dojít mimo přímý žár. Zapomeň na dlouhé dušení, ryba by se ti rozpadla na suchá vlákna. Takhle získáš bleskové jídlo plné bílkovin, které skvěle zapadne do low-carb jídelníčku.
Ingredience
Základ receptu
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Osuš rybu
Tresku důkladně osuš papírovou utěrkou z obou stran. Osol ji a jemně opepři.
-
Rozpal pánev
Na pánvi rozpal olivový olej na středně vysokou teplotu. Tresku polož na pánev a opékej ji z každé strany zhruba 3 minuty, dokud maso nezpevní a nezbělí.
-
Přidej máslo
Sniž teplotu na minimum, přidej do pánve máslo a nechej ho rozpustit. Lžící přelévej horké máslo přes rybu, aby do sebe natáhla chuť.
-
Zastříkni citronem
Zakápni rybu citronovou šťávou, posyp nasekanou petrželkou a okamžitě odstav z plotny. Podávej teplé.
Sytější varianta
- Přidej k porci 150 g vařených brambor
- Nahraď polovinu másla olivovým olejem
Co se změní: Při ubrání másla přijdeš o typickou oříškovou vůni a omáčka bude o něco řidší, ale ryba si stále zachová svou jemnost díky citronové šťávě.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 222 kcal | 121 kcal |
| 928 kJ | 508 kJ | |
| Bílkoviny | 27,3 g | 14,9 g |
| Sacharidy | 1,5 g | 0,8 g |
| z toho cukry | 0,3 g | 0,2 g |
| Tuky | 11,5 g | 6,3 g |
| z toho nasycené | 5,6 g | 3,1 g |
| Vláknina | 0,6 g | 0,3 g |
| Sůl | 0,61 g | 0,33 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při příliš dlouhém pečení treska ztratí veškerou šťávu a začne se sypat.
- Pokud používáš mraženou tresku, nechej ji pomalu rozmrznout v lednici a před pečením z ní vymačkej přebytečnou vodu.
- Citronovou šťávu přidávej až na úplný závěr, aby při vysoké teplotě nezhořkla.
Skladování a mražení
Rybu spotřebuj nejlépe ihned po přípravě, kdy je nejšťavnatější. V lednici vydrží v uzavřené krabičce maximálně do druhého dne. Ohřívej ji velmi opatrně na mírném ohni s kapkou vody, nebo ji sněz zastudena v salátu. Zamrazovat hotový pokrm se nevyplatí, maso by po rozmrazení ztratilo strukturu.
Často se ptáte
Můžu použít mraženou tresku?
Ano, ale musíš ji předem dokonale rozmrazit a zbavit přebytečné vody. Pokud ji dáš na pánev mokrou, bude se dusit místo opékání a rozpadne se.
Jak poznám, že je treska hotová?
Maso ztratí svou průsvitnost a při jemném zatlačení vidličkou se začne lístkovat. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 60–63 °C.
Čím můžu nahradit petrželku?
Skvěle funguje čerstvý kopr nebo pažitka. Tyto bylinky ladí s rybím masem i citronem stejně dobře.
