Brokolicová krémová polévka
Jemná brokolicová krémová polévka bez smetany a mouky, která tě skvěle zasytí a skvěle zapadne do redukčního jídelníčku.
Na 1 porci
Tahle brokolicová krémová polévka dokazuje, že k jemné krémové textuře nepotřebuješ litr smetany ani jíšku z mouky. Stačí rozmixovat brokolici s trochou krémového sýra a zvolit správný poměr vývaru. Když brokolici nerozvaříš do šeda, polévka si zachová zářivě zelenou barvu a svěží chuť. Je to rychlá večeře z jednoho hrnce, kterou máš na stole do půl hodiny a zapadne do redukčního i low-carb jídelníčku.
Ingredience
Základ polévky
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Orestuj základ
V hrnci rozpal olivový olej a nechej na něm zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Ke konci přidej nasekaný česnek a nechej ho jen krátce rozvonět, aby nezhořkl.
-
Přidej zeleninu
Brokolici omyj, rozeber na růžičky, košťál oloupej a nakrájej na kostičky. Vše přisyp do hrnce k cibuli a česneku a krátce společně opeč.
-
Zalej vývarem
Obsah hrnce zalej horkým zeleninovým vývarem tak, aby byla brokolice těsně ponořená. Vař brokolici mírným varem maximálně 8 minut, aby si zachovala svěží zelenou barvu a neztratila cenné živiny.
-
Rozmixuj dohladka
Hrnec odstav z plotny, přidej smetanový sýr, sůl, pepř a špetku muškátového oříšku. Ponorným mixérem polévku rozmixuj na hladký, krémový samet.
Sytější varianta
- Přidej do talíře 50 g opečeného tofu
- Posyp polévku 15 g dýňových semínek
- Přidej navrch jedno vařené vejce
Co se změní: Polévka získá na sytosti a dodá více bílkovin, ale mírně se zvýší celkový obsah kalorií a tuků.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 167 kcal | 42 kcal |
| 697 kJ | 176 kJ | |
| Bílkoviny | 6,7 g | 1,7 g |
| Sacharidy | 15,7 g | 4 g |
| z toho cukry | 5,5 g | 1,4 g |
| Tuky | 10,1 g | 2,6 g |
| z toho nasycené | 4,7 g | 1,2 g |
| Vláknina | 4,4 g | 1,1 g |
| Sůl | 3,19 g | 0,81 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při příliš dlouhém vaření brokolice polévka zešedne a ztratí svěží chuť.
- Košťál z brokolice nevyhazuj, po oloupání dřevnaté slupky je velmi chutný a polévku přirozeně zahustí.
- Pro extra krémovou texturu mixuj polévku na nejvyšší výkon alespoň dvě minuty v kuse.
Skladování a mražení
Polévku uchovávej v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží čerstvá až 3 dny. Ohřívej ji pozvolna na mírném ohni a už nenechávej prudce vřít, aby se sýr nesrazil. Zamrazení se nevyplatí, protože krémová složka může po rozmrazení změnit texturu a oddělit se.
Často se ptáte
Čím mohu nahradit smetanový sýr?
Smetanový sýr můžeš nahradit hustým kokosovým mlékem nebo zralým avokádem. Obě varianty udrží polévku krémovou a zároveň zachovají její low-carb charakter.
Jak docílit zářivě zelené barvy polévky?
Zářivou barvu zachováš tak, že brokolici po uvaření ihned rozmixuješ a nenecháš ji dlouho stát v horkém hrnci. Pomáhá také přidat hrst čerstvého špenátu těsně před mixováním.
Můžu polévku připravit i z mražené brokolice?
Ano, mraženou brokolici můžeš bez problémů použít. Nemusíš ji předem rozmrazovat, jen ji rovnou vhoď do horkého vývaru a vař o 2 minuty kratší dobu než čerstvou.
