Snídaně – vegetariánské

Ranní jídlo bez uzenin a masa nabízí obrovskou škálu chutí, od teplých obilných misek přes nadýchané těsto z pánve až po slané vaječné kombinace. Když ráno pospícháš a potřebuješ hotové jídlo vytáhnout rovnou z lednice, sáhni po overnight oats se skyrem a lesním ovocem nebo po variantě s kakaem a banánem, které stačí namočit večer předem. O víkendu, kdy je víc času stát u plotny, se zase vyplatí upéct tvarohové lívance, banánové lívanečky ze tří surovin nebo ovesné palačinky bez mouky.

Při přípravě teplých obilných směsí, jako je jáhlová kaše s hruškou nebo pohanková kaše s malinami, hraje největší roli správné předvaření zrn. Jáhly vždycky třikrát spař vroucí vodou v sítku, jinak bude mít celé jídlo nepříjemně nahořklou pachuť. Pohanku vař v poměru jeden díl zrna na dva díly tekutiny mírným varem maximálně 10 minut a pak ji nech dalších 10 minut dojít pod pokličkou bez plamene. Pokud chystáš proteinovou ovesnou kaši, sypký protein vmíchej až úplně na závěr po odstavení z plotny – vysoká teplota by bílkoviny srazila do hrudek a zničila krémovou strukturu.

Slané snídaně staví na vajíčkách a kvalitních sýrech. Omeleta se špenátem a fetou vyžaduje pánev rozpálenou na střední teplotu a lžičku másla; vejce nech zatáhnout jen zlehka, aby střed zůstal vláčný, a fetu rozdrob až těsně před přeložením. U rychlých toastů se vyplatí chléb nasucho opéct v topinkovači na stupeň 3 nebo 4, aby křupal a udržel vlhčí vrstvy – přesně to potřebuje cottage toast s ředkvičkami i avokádový toast s vejcem. Na cestu do práce se nejlépe hodí snídaňový wrap s vejcem a avokádem, který po zabalení do pečicího papíru drží tvar a nerozpadá se.

Pokud rád snídáš křupavé směsi, domácí granola nebo domácí müsli bez přidaného cukru ti ve skleněné dóze s těsněním vydrží čerstvé a suché až 4 týdny při pokojové teplotě. Granola se peče na plechu vyloženém papírem při 150 °C zhruba 25 minut, přičemž ji v polovině času promíchej, aby ořechy a semínka na okrajích nezhořkly. V této sekci se potkávají mléčné výrobky a vejce s komplexními sacharidy, takže tělo dostane vyváženou dávku živin bez nutnosti sahat po masných výrobcích.