Avokádový toast s vejcem
Sytá snídaně z pěti hlavních surovin hotová za deset minut. Křupavý kváskový chléb s krémovým avokádem a dokonale tekutým ztraceným vejcem.
Na 1 porci
Avokádový toast s vejcem je snídaňová klasika, u které rozhoduje kvalita surovin. Zapomeň na tvrdá avokáda, potřebuješ dokonale zralé typu Hass, které jde snadno rozmačkat vidličkou. Důležité je také správně uvařené zastřené vejce s tekutým žloutkem, který po rozkrojení vytvoří krémovou omáčku. Celé jídlo máš na stole do deseti minut.
Ingredience
Základ
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Opeč chleba
Krajíce kváskového chleba opeč v topinkovači nasucho dozlatova a poté zakápni trochou olivového oleje, nebo je pokapané olejem opeč na pánvi dokřupava.
-
Připrav avokádo
Avokádo podélně rozkroj, odstraň pecku, dužinu vydlab lžící do misky, zakápni citronovou šťávou, osol, opepři a nahrubo rozmačkej vidličkou, aby v ní zůstaly malé kousky.
-
Uvař vejce
V malém hrnci přiveď k varu vodu s kapkou octa a plamen stáhni, aby jen mírně perlela. Vejce vyklepni do malé misky. Lžící vytvoř v hrnci mírný vír, opatrně do něj vejce vlij a vař jednotlivě po jednom kuse přibližně 3–4 minuty (podle velikosti vejce).
-
Sestav toast
Na opečený teplý chléb navrstvi rozmačkané avokádo, navrch opatrně polož hotové zastřené vejce, lehce ho osol a ihned podávej.
Sytější varianta
- Přidej 30 g sýru feta navrch
- Doplň toast o 50 g uzeného lososa
Co se změní: Při přidání lososa nebo fety sice zvýšíš sytost snídaně, ale jídlo bude mít výrazně slanější chuť, proto pak avokádovou směs téměř nesol.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 294 kcal | 173 kcal |
| 1231 kJ | 722 kJ | |
| Bílkoviny | 11 g | 6,4 g |
| Sacharidy | 21,2 g | 12,4 g |
| z toho cukry | 2,5 g | 1,5 g |
| Tuky | 19,3 g | 11,3 g |
| z toho nasycené | 3,7 g | 2,2 g |
| Vláknina | 6,4 g | 3,7 g |
| Sůl | 0,73 g | 0,43 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Nezralé avokádo je tvrdé, hořké a nelze ho hladce rozetřít.
- Do vody na zastřené vejce nepřidávej sůl, narušila by celistvost bílku, použij jen kapku octa.
- Používej výhradně čerstvá vejce, u starších se bílek ve vodě rozpadne a nevytvoří kompaktní tvar.
Skladování a mražení
Avokádový toast je určen k okamžité spotřebě. Rozmačkané avokádo sice vydrží v lednici přikryté potravinářskou fólií přímo na povrch do druhého dne, ale chléb by po namazání rychle zvlhnul a vejce po ohřátí ztratí tekutý žloutek.
Často se ptáte
Jak poznám dokonale zralé avokádo?
Při jemném stisku v dlani musí mírně pružit. Po odstranění stopky bys pod ní měl vidět jasně zelenou barvu, což značí ideální zralost.
Můžu zastřené vejce nahradit jiným druhem?
Ano, zastřené vejce můžeš nahradit klasickým volským okem. Důležité je pouze zachovat tekutý žloutek, který toast skvěle zvláční.
Jak zabránit hnědnutí rozmačkaného avokáda?
Použij dostatečné množství citronové šťávy, která oxidaci zpomalí. Nejlépe funguje přikrytí potravinářskou fólií přímo na hladinu směsi (bez vzduchové kapsy).
