Omeleta se špenátem a fetou
Rychlá omeleta se špenátem a slanou fetou dodá tělu bílkoviny na celé dopoledne a na pánvi ji zvládneš připravit za pouhých 10 minut.
Na 1 porci
Perfektní omeleta nepotřebuje složité suroviny, ale správný postup. Kombinace čerstvých vajec, zavadlého listového špenátu a výrazného sýru feta funguje skvěle, pokud dodržíš jedno základní pravidlo: nesmíš vajíčka na pánvi vysušit. Omeleta musí zůstat uvnitř krásně krémová a vláčná, zatímco sýr se teplem jen lehce prohřeje a změkne. Důležité je použít kvalitní nepřilnavou pánev a mírný plamen.
Ingredience
Základ receptu
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav si suroviny
Opláchni špenát a nech ho dobře okapat na sítku. V misce vidličkou krátce prošlehej vejce se špetkou soli a pepře, ale nešlehej je do pěny, aby omeleta nebyla příliš suchá.
-
Orestuj špenát
Na pánvi rozpusť polovinu másla, přihoď špenát a nechej ho zavadnout, což trvá asi minutu. Špenát ihned vyndej z pánve stranou, aby na ní nepustil příliš vody do vajec.
-
Vlij vajíčka
Na stejné pánvi rozpusť zbytek másla a vlij prošlehaná vejce. Pánev udržuj na mírném ohni a vajíčka od krajů jemně hrň vařečkou ke středu, dokud nezačnou tuhnout.
-
Přidej náplň
Na polotuhou omeletu rovnoměrně rozprostři zavadlý špenát a prsty nadrob sýr feta po celé ploše.
-
Přelož a podávej
Omeletu opatrně pomocí obracečky přelož napůl. Nechej ji na pánvi ještě půl minuty prohřát, aby sýr změkl a prohřál se, a ihned servíruj na teplý talíř.
Lehčí varianta
- Nahraď jedno celé vejce dvěma bílky
- Použij salátovou fetu light místo klasické fety
- Zredukuj máslo na poloviční množství a pánev jen lehce potři olejem
Co se změní: Omeleta bude o něco méně krémová a zářivě žlutá, light verze fety se navíc tak dobře nerozteče a má méně výraznou, kyselejší chuť.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 404 kcal | 161 kcal |
| 1691 kJ | 675 kJ | |
| Bílkoviny | 26 g | 10,4 g |
| Sacharidy | 4,5 g | 1,8 g |
| z toho cukry | 0,8 g | 0,3 g |
| Tuky | 31,2 g | 12,4 g |
| z toho nasycené | 15,1 g | 6 g |
| Vláknina | 1,1 g | 0,4 g |
| Sůl | 2,16 g | 0,86 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Mokrý špenát přímo z balení omeletu zředí vodou a ta se pak při překládání potrhá.
- Vejce sol velmi střídmě, protože sýr feta je sám o sobě výrazně slaný a mohl by celé jídlo přebít.
- Pánev nesmí být před vlitím vajec příliš rozpálená, jinak vajíčka zespodu zhnědnou a ztvrdnou dříve, než se omeleta prohřeje.
Skladování a mražení
Omeletu konzumuj ihned po přípravě, za tepla je nejlepší. Pokud ti přece jen zbyde, uchovej ji v uzavřené krabičce v lednici maximálně 24 hodin. Ohřívej ji velmi opatrně na mírném ohni na pánvi, protože v mikrovlnce by vajíčka nepříjemně gumovatěla.
Často se ptáte
Můžu použít mražený špenát?
Ano, ale musíš ho nechat úplně rozmrazit a důkladně z něj v dlaních vymačkat veškerou přebytečnou vodu. Čerstvý špenát je však pro texturu a barvu omelety mnohem lepší volbou.
Čím nahradit sýr feta?
Skvěle funguje čerstvý kozí sýr nebo klasický balkánský sýr. Balkánský sýr je ale slanější, takže v takovém případě vajíčka v misce už vůbec nesol.
Jak docílit nadýchanější omelety?
Do vajíček před šleháním přidej jednu lžíci studené vody. Voda se při smažení promění v páru a omeletu zevnitř krásně nadzvedne a odlehčí.
