Pohankové palačinky s tvarohem
Vláčné bezlepkové pohankové palačinky s jemnou tvarohovou náplní, které bleskově připravíš k víkendové snídani pro celou rodinu.
Na 1 porci
Pohanka dává palačinkám specifickou oříškovou chuť a přirozeně bezlepkovou texturu. Hotové těsto nech alespoň deset minut odpočinout, aby mouka nabobtnala a palačinky se při smažení netrhaly. Použij kvalitní teflonovou nebo litinovou pánev, kterou stačí jen lehce potřít olejem. Výsledkem jsou krásně tenké placky s lehkou tvarohovou náplní.
Ingredience
Těsto na palačinky
Tvarohová náplň
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Rozmíchej těsto
V míse metličkou důkladně prošlehej vlažné mléko s vejci a špetkou soli. Poté postupně zašlehávej pohankovou mouku, dokud ti nevznikne hladké a tekuté těsto bez hrudek.
-
Nech těsto odpočinout
Nech těsto alespoň 10 minut stát při pokojové teplotě, což je naprosto klíčové, aby pohanková mouka správně absorbovala tekutinu a palačinky se při otáčení netrhaly.
-
Připrav náplň
Mezitím v menší misce vidličkou utři polotučný tvaroh s javorovým sirupem, vanilkovým extraktem a najemno nastrouhanou citronovou kůrou do krémové konzistence.
-
Upeč palačinky
Rozpal nepřilnavou pánev a mašlovačkou ji lehce potři řepkovým olejem. Naběračkou nalévej těsto, krouživým pohybem ho rozetři po celé ploše a opékej zhruba 2 minuty z jedné strany, pak opatrně otoč a dopékej další minutu.
-
Naplň a podávej
Hotové palačinky potři připraveným ochuceným tvarohem, sroluj nebo slož do trojúhelníků a ihned podávej ještě teplé.
Sytější varianta
- Přidej do tvarohu 1 odměrku vanilkového proteinu — na celý recept
- Doplň palačinky o 150 g čerstvých borůvek
- Nahraď polotučný tvaroh za odtučněný
Co se změní: Odtučněný tvaroh má tekutější konzistenci a méně krémovou chuť, proto doporučujeme přidat pár kapek citronové šťávy pro zvýraznění chuti.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 317 kcal | 142 kcal |
| 1325 kJ | 593 kJ | |
| Bílkoviny | 16,7 g | 7,5 g |
| Sacharidy | 40 g | 17,9 g |
| z toho cukry | 13,5 g | 6 g |
| Tuky | 11,1 g | 4,9 g |
| z toho nasycené | 4 g | 1,8 g |
| Vláknina | 4 g | 1,8 g |
| Sůl | 0,35 g | 0,15 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při spěchu se těsto nestihne usadit – pokud ho nenecháš odpočinout, palačinky budou křehké a při otáčení se potrhají.
- Smaž na středním plameni, pohankové těsto potřebuje o něco delší čas na propečení než klasické pšeničné.
- Pánev potírej olejem pomocí mašlovačky, abys spotřeboval co nejméně tuku.
Skladování a mražení
Hotové nenaplněné palačinky můžeš skladovat v lednici zabalené v potravinářské fólii až 3 dny. Před podáváním je krátce prohřej na suché pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Tvarohovou náplň uchovávej zvlášť v uzavřené krabičce.
Často se ptáte
Proč se pohankové palačinky trhají?
Pohanková mouka neobsahuje lepek, který drží těsto pohromadě. Trhání zabráníš tím, že necháš těsto po namíchání 10 až 15 minut odpočinout a na pánev ho budeš nalévat až v momentě, kdy je opravdu dobře rozpálená.
Můžu použít tvaroh ve vaničce?
Tvaroh ve vaničce obsahuje příliš mnoho vody a náplň by z palačinek vytékala. Raději sáhni po klasickém baleném v alobalu, který je pevnější, sušší a v palačince krásně drží tvar.
Dají se pohankové palačinky zmrazit?
Ano, čisté palačinky bez náplně můžeš bez problémů zamrazit. Prolož je pečicím papírem, aby se neslepily, a v mrazáku je uchovávej maximálně 2 měsíce.
