Tvarohový krém s ovocem
Svěží tvarohový krém s lesním ovocem dodá tělu velkou porci bílkovin a máte ho na stole bez vaření do deseti minut.
Na 1 porci
Rychlý tvarohový krém představuje ideální dezert nebo vydatnou svačinu, když nestíháš a potřebuješ doplnit bílkoviny. Důležitá je správná teplota a konzistence surovin. Pokud použiješ příliš studený tvaroh přímo z lednice, hůře se spojí s medem a krém může zůstat hrudkovatý. Pro dokonalou hebkost se vyplatí tvaroh s jogurtem krátce prošlehat ručním šlehačem, obyčejná lžíce na vytvoření nadýchané textury nestačí. Sladkost krému vyvažuj kyselkavým ovocem, jako jsou maliny nebo borůvky, které dezertu dodají potřebnou svěžest a barvu.
Ingredience
Základ krému
Na dokončení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav si suroviny
Vytáhni tvaroh a řecký jogurt z lednice aspoň deset minut předem, aby nebyly úplně ledové.
-
Vyšlehej základ
Do mísy dej polotučný tvaroh, řecký jogurt, lžíci medu a vanilkový extrakt.
-
Prošlehej do hladka
Šlehej směs ručním šlehačem nebo metličkou alespoň dvě minuty, dokud nevznikne dokonale hladký a nadýchaný krém bez hrudek.
-
Navrstvi s ovocem
Do skleniček střídavě vrstvi hotový tvarohový krém a čerstvé borůvky.
-
Ozdob a podávej
Navrch nasyp plátky mandlí a ihned podávej, případně nech krátce vychladit.
Lehčí varianta
- Nahraď polotučný tvaroh za odtučněný tvaroh
- Vyměň med za stévii nebo erythritol
Co se změní: Odtučněný tvaroh má o něco kyselejší chuť a krém nebude tak sametově hebký jako s tukem obsaženým v polotučné verzi.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 278 kcal | 94 kcal |
| 1161 kJ | 395 kJ | |
| Bílkoviny | 22,2 g | 7,5 g |
| Sacharidy | 28,4 g | 9,7 g |
| z toho cukry | 23,4 g | 8 g |
| Tuky | 9,2 g | 3,1 g |
| z toho nasycené | 3,8 g | 1,3 g |
| Vláknina | 2,8 g | 0,9 g |
| Sůl | 0,18 g | 0,06 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při použití příliš tekutého tvarohu ve vaničce s vysokým obsahem syrovátky krém snadno zřídne.
- Pokud nemáš čerstvé ovoce, můžeš použít mražené, které ale předem nech povolit a slij z něj přebytečnou vodu.
- Plátky mandlí předem nasucho opraž na pánvi, získají tím mnohem výraznější chuť a zůstanou déle křupavé.
Skladování a mražení
Krém skladuj v uzavřené skleničce v lednici, kde vydrží čerstvý až dva dny. Kvůli čerstvému ovoci je lepší sníst ho co nejdříve, jinak ovoce pustí šťávu a krém zřídne. Zamrazovat se nevyplatí, protože tvaroh po rozmrazení pustí vodu a zdrcne se.
Často se ptáte
Jak zabránit tomu, aby byl tvarohový krém hrudkovatý?
Před šleháním nech tvaroh chvíli ohřát na pokojovou teplotu a použij elektrický šlehač. Studený tvaroh se hůře spojuje se sladidlem a ruční míchání lžící hrudky nikdy zcela neodstraní.
Můžu použít mražené ovoce?
Ano, mražené ovoce můžete použít, ale musíte ho nejprve nechat rozmrznout na sítku. Pokud byste ho dali do krému zmrzlé nebo s přebytečnou vodou, krém by se rozředil a ztratil pevnost.
Dá se tvaroh nahradit jinou surovinou?
Tvaroh můžete nahradit ricottou nebo jemným cottage sýrem rozmixovaným dohladka. Výsledný krém bude mít trochu jinou chuť, ale zachová si vysoký podíl bílkovin.
