Proteinové borůvkové knedlíky z tvarohu
Tvarohové borůvkové knedlíky s extra porcí bílkovin, které připravíš do půl hodiny bez zdlouhavého hnětení klasického kynutého těsta.
Na 1 porci
Tradiční ovocné knedlíky bývají plné sacharidů a po jejich snědení dostaneš brzy hlad. Tahle verze s tvarohem a syrovátkovým proteinem v těstě nabízí vyváženější poměr živin. Použij tvaroh v kostce, nikoli z vaničky, který obsahuje příliš vody a těsto by pak vyžadovalo zbytečně moc mouky. Knedlíky jsou krásně jemné, plné borůvek a skvěle zapadnou do jídelníčku aktivního sportovce i dětí.
Ingredience
Těsto
Na servírování
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav si těsto
V míse ručně smíchej tvaroh, proteinový prášek, dětskou krupici a celé vejce, dokud nevznikne kompaktní, mírně lepivé těsto.
-
Nech těsto odležet
Těsto nech 10 minut odpočívat v chladu, aby krupice natáhla přebytečnou vlhkost a knedlíky se při vaření nerozpadaly.
-
Zabal borůvky
Navlhčenýma rukama odeber část těsta, zplošti ho na dlani, do středu vlož lžičku borůvek a jemně vytvaruj pevný kulatý knedlík.
-
Uvař knedlíky
Knedlíky opatrně vlož do vroucí mírně osolené vody a vař je pozvolna 6 až 8 minut, dokud nevyplavou na hladinu.
-
Ozdob a podávej
Hotové knedlíky vytáhni děrovanou lžící, rozděl na talíře, přelij studeným skyrem, posypej zbylými borůvkami a lehce pokapej javorovým sirupem.
Lehčí varianta
- Přidej 10 g rozpuštěného másla na přelití
- Posypej knedlíky 15 g mletých vlašských ořechů
Co se změní: Přidáním tuku sice zvýšíš kalorickou hodnotu, ale tuk výrazně zjemní texturu těsta a zvýrazní přirozenou chuť borůvek.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 398 kcal | 114 kcal |
| 1662 kJ | 478 kJ | |
| Bílkoviny | 38,6 g | 11,1 g |
| Sacharidy | 42,4 g | 12,2 g |
| z toho cukry | 19 g | 5,5 g |
| Tuky | 8,4 g | 2,4 g |
| z toho nasycené | 4,4 g | 1,3 g |
| Vláknina | 3,2 g | 0,9 g |
| Sůl | 0,33 g | 0,1 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Tvaroh z vaničky způsobí, že těsto bude tekuté a knedlíky se ve vodě rozpadnou.
- Pokud se ti těsto při tvarování lepí na ruce, průběžně si dlaně namáčej ve studené vodě.
- Místo čerstvých borůvek můžeš použít i mražené, ale nerozmrazuj je předem, jinak ti pustí vodu do těsta.
Skladování a mražení
Knedlíky chutnají nejlépe hned po uvaření. Zbylé hotové knedlíky můžeš uchovat v uzavřené krabičce v lednici po dobu 2 dnů a před podáváním je ohřát v páře. Syrové knedlíky lze také zamrazit rozložené na tácku a po ztuhnutí sesypat do sáčku.
Často se ptáte
Můžu použít jiný než syrovátkový protein?
Ano, ale rostlinný protein saje mnohem více tekutiny než syrovátkový. Pokud ho použiješ, budeš muset do těsta přidat lžíci mléka, aby nebylo příliš tuhé a drolivé.
Proč se mi knedlíky při vaření rozpadají?
Rozpadání způsobuje buď příliš řídký tvaroh, nebo nedostatečné odležení těsta. Vždy nech těsto alespoň 10 minut odpočinout, aby krupice nabobtnala a zpevnila strukturu.
Jak nejlépe ohřát zbylé knedlíky?
Ohřívej je vždy v páře na pařáčku po dobu 3 minut. Mikrovlnná trouba by mohla tvarohové těsto příliš vysušit a knedlíky by ztuhly.
