Tvarohové řezy bez pečení
Tvarohové řezy bez pečení plné bílkovin z tvarohu a skyru. Vláčný základ z ovesných vloček doplňuje jemný vanilkový krém.
Na 1 porci
Tento recept na nepečené tvarohové řezy oceníš hlavně v teplých dnech, kdy nechceš zapínat troubu. Použij pevný tvaroh v papírovém alobalu. Tvaroh ve vaničce totiž obsahuje příliš mnoho vody a krém by bez pečení nebo hromady želatiny neudržel tvar. Kombinace skyru a proteinu dodá řezům extra dávku bílkovin a tuky z arašídového másla i kokosového oleje dodají energii.
Ingredience
Korpus
Krém
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav korpus
V mixéru lehce rozsekej ovesné vločky, ale ne úplně na mouku. Přidej arašídové máslo, javorový sirup, mléko a vypracuj lepivou kompaktní hmotu.
-
Vtlač do formy
Menší pekáček (cca 20 × 20 cm) vylož pečicím papírem. Směs na korpus do něj rovnoměrně natlač prsty nebo dnem skleničky a dej ztuhnout do lednice.
-
Ušlehej krém
V míse důkladně vyšlehej polotučný tvaroh, skyr, vanilkový protein a vanilkový extrakt do hladké a nadýchané konzistence.
-
Přidej olej
Do vyšlehaného krému (který by měl mít ideálně pokojovou teplotu, aby se tuk nesrazil) za stálého rychlého šlehání pomalu přilévej vlažný rozpuštěný kokosový olej, který zajistí, že krém po vychlazení v lednici spolehlivě ztuhne.
-
Navrstvi a vychlaď
Hotový krém rozetři na připravený ovesný korpus a povrch uhlaď stěrkou. Řezy ulož do lednice na minimálně 4 hodiny, ideálně však přes noc.
Lehčí varianta
- Nahraď polovinu arašídového másla v korpusu jablečným pyré
- Použij odtučněný tvaroh místo polotučného
Co se změní: Bez plné dávky arašídového másla bude korpus méně hutný a bude mít lehce blátivější texturu. Odtučněný tvaroh zase způsobí, že krém přijde o svou sametovou jemnost.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 291 kcal | 203 kcal |
| 1217 kJ | 846 kJ | |
| Bílkoviny | 20,1 g | 14 g |
| Sacharidy | 22,4 g | 15,6 g |
| z toho cukry | 7,8 g | 5,4 g |
| Tuky | 14,2 g | 9,8 g |
| z toho nasycené | 7,2 g | 5 g |
| Vláknina | 2,5 g | 1,7 g |
| Sůl | 0,12 g | 0,09 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Nikdy nepoužívej tvaroh ve vaničce, protože obsahuje příliš mnoho vody a řezy by po nakrájení nedržely tvar a tekly.
- Před krájením namoč nůž do horké vody a po každém řezu ho otři, docílíš tak dokonale čistých okrajů.
- Pokud chceš mít jistotu pevnějšího krému bez tuku, vmíchej do něj lžíci chia semínek, která přebytečnou vlhkost spolehlivě nasáknou.
Skladování a mražení
Řezy uchovávej v uzavřené krabičce v lednici, kde vydrží čerstvé až 4 dny. Zamrazovat se nevyplatí, protože tvaroh se po rozmrazení srazí, zhrudkovatí a uvolní vodu.
Často se ptáte
Můžu místo kokosového oleje použít klasické máslo?
Ano, rozpuštěné klasické máslo poslouží ke ztuhnutí krému stejně dobře. Chuť výsledného dezertu pak bude mít o něco více tradiční mléčný nádech.
Jak docílit toho, aby se ovesný korpus nedrobil?
Směs na korpus musíš do formy opravdu pevně upěchovat, ideálně plochým dnem sklenice. Pokud je směs po smíchání stále příliš sypká, přidej ještě jednu lžíci mléka navíc.
Můžu proteinový prášek v receptu zcela vynechat?
Ano, proteinový prášek můžeš vynechat a nahradit ho oblíbeným sypkým sladidlem. Řezy však tímto krokem přijdou o podstatnou část bílkovin a krém může být o něco řidší.
