Proteinové palačinky s jemným tvarohem
Rychlé proteinové palačinky s tvarohem, které mají minimum mouky, skvěle zasytí a podpoří růst svalové hmoty.
Na 1 porci
Pokud hledáš fitness snídani plnou bílkovin, tyto palačinky jsou jasná volba. Kombinace ovesné mouky a kvalitního proteinu zaručuje, že těsto drží a netrhá se. Hotové těsto nech před smažením chvíli odpočinout, aby mouka správně nasákla tekutinu. Jemný tvaroh s borůvkami pak vytvoří svěží náplň.
Ingredience
Těsto
Náplň a zdobení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Rozmixuj hladké těsto
V misce rozšlehej nebo v mixéru rozmixuj vejce, polotučné mléko, ovesnou mouku a vanilkový protein. Nech připravené těsto 5 minut odstát, aby ovesná mouka dobře nabobtnala a palačinky se při smažení netrhaly.
-
Připrav tvarohový krém
Mezitím v menší misce důkladně vymíchej jemný polotučný tvaroh s javorovým sirupem do hladkého krému. Pokud je tvaroh příliš hutný, můžeš ho zjemnit jednou lžící mléka nebo vody.
-
Rozpal pánev
Nepřilnavou pánev rozehřej na středním plameni a mašlovačkou ji zlehka potři kapkou řepkového oleje. Příliš vysoká teplota by mohla protein v těstě okamžitě spálit.
-
Upeč palačinky
Naběračkou nalij těsto na rozpálenou pánev a krouživým pohybem ho rozetři do tenké vrstvy. Opékej zhruba 2 minuty, dokud okraje nezezlátnou, pak palačinku opatrně otoč a dopékej z druhé strany ještě minutu.
-
Namaž a ozdob
Hotové palačinky rovnoměrně potři ochuceným tvarohem, posyp čerstvými borůvkami a sroluj nebo slož do trojúhelníků.
Sytější varianta
- Přidej do tvarohu 15 g drcených vlašských ořechů — zdroj zdravých tuků
- Vyměň borůvky za polovinu nakrájeného banánu
Co se změní: Palačinky budou sytější a dodají ti více energie na náročný trénink, ale zvýší se celkový podíl tuků a rychlých sacharidů.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 416 kcal | 128 kcal |
| 1741 kJ | 536 kJ | |
| Bílkoviny | 36 g | 11,1 g |
| Sacharidy | 32,9 g | 10,1 g |
| z toho cukry | 17,2 g | 5,3 g |
| Tuky | 15,6 g | 4,8 g |
| z toho nasycené | 6,5 g | 2 g |
| Vláknina | 2,4 g | 0,7 g |
| Sůl | 0,45 g | 0,14 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Na příliš horké pánvi se protein v těstě spálí dřív, než se palačinka stihne propéct uvnitř.
- Použij kvalitní vícesložkový nebo syrovátkový protein (WPC), čistý izolát by mohl těsto udělat příliš suchým a gumovým.
- Pokud se ti nedaří velké palačinky snadno otočit, udělej z těsta raději menší lívanečky, se kterými se manipuluje mnohem lépe.
Skladování a mražení
Samotné upečené palačinky můžeš skladovat v uzavřené krabičce v lednici až 3 dny. Před podáváním je stačí krátce prohřát na suché pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Tvarohový krém skladuj odděleně a maž ho až těsně před servírováním.
Často se ptáte
Jak mohu nahradit proteinový prášek?
Můžeš ho nahradit stejným množstvím ovesné nebo špaldové mouky. Počítej ale s tím, že palačinky budou mít výrazně méně bílkovin a více sacharidů.
Proč se mi proteinové palačinky na pánvi trhají?
Těsto potřebuje po rozmixování alespoň 5 minut odstát, aby ovesná mouka navázala tekutinu. Pokud se trhají i poté, přidej do těsta ještě jednu lžíci mouky nebo jeden bílek navíc.
Můžu použít odtučněný tvaroh místo polotučného?
Ano, můžeš použít i odtučněný tvaroh pro snížení obsahu tuku. Polotučná varianta však dodá krému mnohem jemnější a krémovější konzistenci a lépe zasytí.
