Cizrnové kari s kokosovým mlékem
Krémové cizrnové kari s kokosovým mlékem hotové do půl hodiny. Skvěle se hodí do krabiček na několik dní dopředu a neobsahuje lepek ani laktózu.
Na 1 porci
Hledáš rychlé, levné a syté jídlo z jedné pánve? Tohle cizrnové kari je ideální volbou pro náročné dny i krabičkovou přípravu na několik dní. Důležité je správné orestování koření na začátku vaření – teplo uvolní aromatické oleje a kari získá hloubku, kterou pouhým nasypáním do omáčky nikdy nedocílíš. Kokosové mléko dodá omáčce sametovou texturu i bez kapky smetany, zatímco cizrna tě zasytí rostlinnými bílkovinami a vlákninou. Skvěle funguje s rýží i jen tak s opečenou bezlepkovou tortillou.
Ingredience
Základ kari
Omáčka
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Orestuj základ
Na hluboké pánvi rozpal řepkový olej a opékej na něm nadrobno nakrájenou cibuli asi 5 minut dosklovata.
-
Rozvoň koření
Přidej prolisovaný česnek a kari koření. Směs míchej na mírném ohni maximálně minutu, aby česnek nezhořkl a koření se nepřipálilo.
-
Přidej rajčata a cizrnu
Do pánve vlij konzervovaná rajčata, která vařečkou lehce rozmačkej, a přidej propláchnutou a okapanou cizrnu.
-
Zalij kokosovým mlékem
Přilij kokosové mléko, osol a vše důkladně promíchej. Nech směs na mírném ohni probublávat přibližně 10 až 12 minut, dokud omáčka lehce nezhoustne.
-
Vmíchej špenát
Na poslední minutu vaření přihoď omytý špenát a nechej ho jen krátce zvadnout. Podle chuti ještě dosol a můžeš podávat.
Lehčí varianta
- Nahraď plnotučné kokosové mléko za light verzi
- Sniž množství oleje na polovinu a cibulku podlij vodou
Co se změní: Light kokosové mléko má výrazně řidší konzistenci, takže omáčka bude méně krémová a bude potřeba ji o několik minut déle redukovat.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 431 kcal | 118 kcal |
| 1804 kJ | 493 kJ | |
| Bílkoviny | 12,3 g | 3,4 g |
| Sacharidy | 38,3 g | 10,5 g |
| z toho cukry | 8,7 g | 2,4 g |
| Tuky | 28,2 g | 7,7 g |
| z toho nasycené | 19,1 g | 5,2 g |
| Vláknina | 10,5 g | 2,9 g |
| Sůl | 1,54 g | 0,42 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Spálením kari koření na začátku celá omáčka nepříjemně zhořkne.
- Pro krémovější výsledek můžeš část cizrny přímo v pánvi rozmačkat vidličkou.
- Pokud máš rád pikantní jídla, přidej k cibuli nadrobno nasekanou chilli papričku.
- Čerstvý špenát můžeš nahradit mraženým listovým, jen ho nezapomeň předem vymačkat z přebytečné vody.
Skladování a mražení
Kari nech před uložením zcela vychladnout. V uzavíratelné krabičce vydrží v lednici 3–4 dny, což z něj dělá perfektní jídlo na přípravu dopředu. Můžeš ho bez problému i zamrazit a před podáváním pozvolna ohřát v hrnci s kapkou vody.
Často se ptáte
Jak dlouho vydrží cizrnové kari v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží v lednici 3–4 dny. Chutě se během rozležení skvěle propojí, takže druhý den chutná jídlo ještě lépe než po uvaření.
Dá se cizrnové kari zamrazit?
Ano, toto kari lze bez problému zamrazit až na 3 měsíce. Po rozmrazení ho ohřívej pozvolna na mírném ohni a v případě potřeby nařeď trochou vody nebo kokosového mléka.
Čím nahradit čerstvý špenát?
Použít můžeš mražený listový špenát nebo nasekaný řapíkatý celer orestovaný hned na začátku s cibulí. Skvěle funguje také nakrájená cuketa nebo brokolice.
