Masové kuličky s omáčkou a bulgurem
Šťavnaté hovězí kuličky pečené v troubě s jemnou rajčatovou omáčkou a bulgurem jsou ideální na krabičkování do práce.
Na 1 porci
Hledáš vyvážené jídlo na celý týden, které dodá tělu dostatek bílkovin po tréninku a zasytí celou rodinu? Tyto hovězí kuličky pečené přímo v rajčatové omáčce v troubě si zachovají maximální šťavnatost. Použití libového masa a pečení přímo v omáčce zajistí, že omáčka zhoustne i bez přidání mouky nebo smetany. Bulgur pak poslouží jako skvělá příloha s vysokým obsahem vlákniny.
Ingredience
Masové kuličky
Omáčka
Příloha
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav masovou směs
V míse důkladně promíchej mleté hovězí maso, nadrobno nakrájenou polovinu cibule, prolisovaný česnek, vejce, sůl, pepř a sušenou bazalku.
-
Vytvaruj kuličky
Navlhčenýma rukama tvaruj z masové směsi stejně velké kuličky o velikosti vlašského ořechu a skládej je vedle sebe do pekáčku.
-
Připrav omáčku
V misce smíchej krájená rajčata, passatu, druhou polovinu cibule nastrouhanou najemno, prolisovaný stroužek česneku, olivový olej, oregano a půl lžičky soli. Cibuli do omáčky strouhej, ne krájej — za třicet minut v troubě by se kousky nestihly rozvařit a zůstaly by syrové.
-
Upeč v troubě
Masové kuličky v pekáčku rovnoměrně přelij připravenou rajčatovou omáčkou a peč v troubě vyhřáté na 190 °C po dobu 30 minut, dokud maso není propečené.
-
Uvař bulgur
Mezitím propláchni bulgur, zalij ho dvojnásobným množstvím osolené vody a vař na mírném ohni pod pokličkou zhruba 15 minut do změknutí.
Lehčí varianta
- Nahraď hovězí mleté maso za mleté krůtí prsní řízky
- Použij místo klasického bulguru konjakovou rýži
Co se změní: Krůtí maso má tendenci být sušší než hovězí, takže kuličky nebudou tak šťavnaté. Konjaková příloha zase nezajistí tak plnou chuť a texturu jako klasický bulgur.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 534 kcal | 119 kcal |
| 2228 kJ | 497 kJ | |
| Bílkoviny | 40 g | 8,9 g |
| Sacharidy | 49,3 g | 11 g |
| z toho cukry | 6,7 g | 1,5 g |
| Tuky | 20,7 g | 4,6 g |
| z toho nasycené | 6,9 g | 1,5 g |
| Vláknina | 9,2 g | 2,1 g |
| Sůl | 1,8 g | 0,4 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při použití příliš tučného masa se vypeče hodně tuku a omáčka pak bude mastná a těžká.
- Pokud se ti zdá omáčka příliš kyselá, přidej do ní během míchání špetku stévie nebo erythritolu.
- Kuličky budou držet lépe pohromadě, když masovou směs před tvarováním necháš půl hodiny odležet v chladu.
Skladování a mražení
Hotové jídlo ulož v uzavíratelných krabičkách do lednice, kde vydrží čerstvé až 4 dny. Omáčku s kuličkami můžeš bez problémů zamrazit, ale bulgur je lepší zamrazovat odděleně nebo ho uvařit čerstvý. Ohřívej v mikrovlnné troubě nebo v hrnci s kapkou vody.
Často se ptáte
Jak dlouho vydrží masové kuličky v lednici?
V uzavřené krabičce vydrží jídlo až 4 dny, což z něj dělá skvělý základ pro týdenní meal-prep.
Můžu bulgur nahradit jinou přílohou?
Ano, místo bulguru můžeš použít celozrnnou rýži, kuskus nebo celozrnné těstoviny.
Jak docílit toho, aby se kuličky nerozpadly?
Klíčové je masovou směs důkladně propracovat rukama a použít vejce, které funguje jako spolehlivé pojivo.
