Hlavní jídla – vegetariánské

Vaření bez masa nemusí stát jen na smaženém sýru s tatarkou a suchých těstovinách. Když postavíš oběd na kombinaci luštěnin, obilovin, vajec a poctivých mléčných výrobků, získáš plnohodnotné jídlo plné chuti, po kterém nebudeš mít za hodinu hlad. Místo těžkého smažení v hromadě oleje se většina těchto pokrmů peče dozlatova nebo připravuje v jedné pánvi, což šetří čas i trávení.

Když spěcháš a potřebuješ mít hotovo do dvaceti minut, sáhni po rychlých těstovinách s pestem a cherry rajčaty nebo one pot těstovinách s rajčaty, kde se omáčka vaří přímo se škrobem z těstovin v jednom hrnci. Výbornou bleskovkou je také tortilla pizza za 10 minut, která vyřeší rychlou večeři bez hnětení kynutého těsta. Pokud máš naopak chuť na moderní pestré mísy, skvěle poslouží teriyaki tofu bowl s edamame nebo falafel bowl s hummusem a tabbouleh, kde se potkává křupavá zelenina, marinované bílkoviny a syté obiloviny.

U zeleninových těst a placiček si hlídej především množství vody v hlavní surovině. Květák na květákové placičky nebo květákovou pizzu bez lepku po uvaření či rozsekání vždy důkladně vymačkej přes čistou utěrku. To samé platí pro nastrouhanou cuketu, ze které se dělá cuketová pizza s mozzarellou nebo zapečená cuketa se sýrem – pokud z ní neodstraníš přebytečnou tekutinu, těsto v troubě nezpevní a zůstane blátivé. Lilek před přípravou zapečeného lilku s rajčaty a mozzarellou nakrájej na plátky, osol a nech 15 minut vypotit, aby ztratil případnou hořkost.

Jestli hledáš vydatné jídlo s vyšším podílem bílkovin na všední dny, oceníš proteinovou pizzu z tvarohového těsta nebo čočkové karbanátky. Ty se vyplatí upéct na plechu vyloženém pečicím papírem při 200 °C zhruba 25 minut, kdy krásně drží tvar i bez smažení. Pro krabičkování do práce se hodí quinoa se zeleninou a fetou, rizoto z jáhel, klasické zeleninové rizoto nebo pečený zeleninový nákyp z trouby, které bez problémů vydrží v uzavřené krabičce v lednici při teplotě do 4 °C tři až čtyři dny a dají se snadno ohřát.