Květákové placičky
Křupavé květákové placičky s parmezánem bez lepku a klasické mouky, které skvěle zapadnou do redukčního jídelníčku.
Na 1 porci
Květákové placičky jsou skvělou nízkosacharidovou alternativou ke klasickým bramborákům. Z uvařeného květáku vymačkej co nejvíc vody — na tom závisí, jestli placičky budou křupavé, nebo se rozpadnou. Pokud tento krok odflákneš, placičky se ti budou na pánvi trhat a zůstanou blátivé. Kombinace jemného květáku, výrazného parmezánu a vajec vytvoří kompaktní těsto, které krásně drží pohromadě i bez použití klasické mouky. Skvěle chutnají teplé přímo z pánve i studené jako rychlá svačina do krabičky.
Ingredience
Těsto na placičky
Na smažení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Předvař květák
Květák rozeber na malé růžičky a uvař ho v osolené vodě doměkka, zabere to zhruba 6 až 8 minut.
-
Zbav se vody
Uvařený květák sceď, nechej dostatečně zchladnout, aby tě nepopálil, a poté ho nasekej nadrobno nebo rozmačkej vidličkou. Rozmačkaný květák pak zabal do čisté utěrky a bezpečně z něj vymačkej maximum přebytečné vody, aby těsto nebylo tekuté.
-
Smíchej těsto
V míse smíchej vymačkaný květák, rozšlehaná vejce, nastrouhaný parmezán, mandlovou mouku a prolisovaný česnek. Směs dochuť solí, pepřem a sušenou majoránkou a rukama vypracuj polotuhé těsto.
-
Upeč placičky
Na pánvi rozpal lžíci olivového oleje. Lžící tvaruj na pánvi placičky vysoké asi 1 cm a opékej je na středním plameni z každé strany 4 až 5 minut dozlatova.
Sytější varianta
- Přidej 100 g pečeného kuřecího masa přímo do těsta
- Doplň placičky o 100 g odtučněného tvarohu s bylinkami
Co se změní: Při doplnění o maso nebo tvarohový dip sice zvýšíš kalorickou hodnotu jídla, ale výrazně tím podpoříš sytivost a dodáš potřebné bílkoviny pro růst svalů.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 384 kcal | 109 kcal |
| 1606 kJ | 457 kJ | |
| Bílkoviny | 23,4 g | 6,7 g |
| Sacharidy | 18 g | 5,1 g |
| z toho cukry | 5,7 g | 1,6 g |
| Tuky | 26 g | 7,4 g |
| z toho nasycené | 7,1 g | 2 g |
| Vláknina | 7,1 g | 2 g |
| Sůl | 2,56 g | 0,73 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Když z květáku dostatečně nevymačkáš vodu, placičky se na pánvi rozpadnou.
- Pokud se ti těsto přesto zdá příliš tekuté, přidej lžíci mandlové mouky nebo mletého lněného semínka.
- Placičky obracej na pánvi až ve chvíli, kdy je spodní strana pevná a zlatavá, jinak se potrhají.
Skladování a mražení
Hotové placičky uchovávej v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží až 3 dny. Můžeš je také zamrazit rozložené na plechu a po zmrznutí sesypat do sáčku. Ohřívej je nejlépe na suché pánvi, aby opět získaly svou křupavost.
Často se ptáte
Můžu květákové placičky péct v troubě?
Ano, placičky můžeš upéct i v troubě na plechu vyloženém pečicím papírem při 200 °C zhruba 20 minut. Nebudou sice tak křupavé jako z pánve, ale ušetříš další kalorie za olej na smažení.
Čím mohu nahradit mandlovou mouku?
Mandlovou mouku lze snadno nahradit kokosovou moukou, té však použij poloviční množství, protože velmi silně saje tekutinu. Další skvělou low-carb alternativou jsou mletá lněná nebo slunečnicová semínka.
Můžu použít i mražený květák?
Mražený květák je pro tento recept naprosto v pořádku. Nechej ho povolit, krátce povař a věnuj ještě větší pozornost vymačkání vody, protože mražená zelenina jí v sobě drží více.
