Těstoviny s pestem a cherry rajčaty
Rychlé těstoviny s pestem a cherry rajčaty hotové do 15 minut, které skvěle chutnají teplé i studené jako rychlý oběd do krabičky.
Na 1 porci
Tyhle těstoviny s pestem a cherry rajčaty zachrání každý hektický den, kdy nemáš čas stát u sporáku. Potřebuješ kvalitní kupované nebo domácí pesto a těstoviny uvařené přesně na skus, tedy al dente. Rajčata na pánvi jen krátce prohřejeme, aby změkla a pustila sladkou šťávu, ale nerozpadla se na kaši. Celé jídlo propojí trocha škrobové vody z těstovin, která vytvoří krémovou emulzi bez kapky smetany. Je to ideální lehký oběd inspirovaný středomořskou kuchyní.
Ingredience
Základ receptu
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Uvař těstoviny
Dej vařit osolenou vodu do velkého hrnce a uvař v ní těstoviny podle návodu na obalu tak, aby byly al dente.
-
Orestuj rajčata
Mezitím na pánvi rozpal olivový olej, přidej překrojená cherry rajčata a opékej je na středním plameni asi 3 minuty.
-
Odeber škrobovou vodu
Těsně před scezením těstovin odeber do hrnku asi 50 mililitrů horké škrobové vody, která poslouží k vytvoření omáčky.
-
Smíchej vše dohromady
Scezené těstoviny vsyp do pánve k rajčatům, stáhni plamen na minimum, přidej pesto, nastrouhaný parmezán a odebranou vodu.
-
Promíchej a servíruj
Všechno rychle a důkladně promíchej, aby se sýr rozpustil a voda s pestem vytvořila hladkou emulzi, která obalí každé sousto.
Lehčí varianta
- Nahraď polovinu těstovin za cuketové nudle
- Použij light mozzarellu místo parmezánu
Co se změní: Cuketové nudle uvolní při teplé úpravě více vody, takže výsledná omáčka bude o něco řidší a jídlo ztratí část své typické těstovinové sytosti.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 493 kcal | 257 kcal |
| 2061 kJ | 1075 kJ | |
| Bílkoviny | 16,6 g | 8,7 g |
| Sacharidy | 65 g | 33,9 g |
| z toho cukry | 5,4 g | 2,8 g |
| Tuky | 18,1 g | 9,5 g |
| z toho nasycené | 4,1 g | 2,1 g |
| Vláknina | 3,8 g | 2 g |
| Sůl | 0,62 g | 0,32 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Pesto nikdy nevař na přímém ohni, protože vysoká teplota spálí bazalku, která pak zhořkne a ztratí barvu.
- Těstoviny nikdy po uvaření neproplachuj studenou vodou, smyl bys škrob, který pomáhá pestu přichytit se na povrchu.
- Pokud máš sušší rajčata, přidej do pánve špetku cukru, která zvýrazní jejich přirozenou sladkost.
Skladování a mražení
Skladuj v uzavřené krabičce v lednici maximálně 2 dny. Při opětovném ohřívání přidej na pánev lžíci vody, aby těstoviny nebyly suché. Zamrazovat se nevyplatí, protože pesto po rozmrazení ztratí barvu i chuť.
Často se ptáte
Jaké těstoviny jsou nejlepší na pesto?
Nejlépe fungují těstoviny s hrubým povrchem, jako jsou fusilli nebo penne, které na sobě dobře udrží omáčku. Použít můžeš i špagety, pokud pesto naředíš trochou vody z vaření těstovin.
Můžu použít kupované bazalkové pesto?
Ano, kupované pesto ušetří čas, ale vybírej si v obchodě varianty s olivovým olejem a parmezánem. Levné náhražky se slunečnicovým olejem a kešu ořechy nemají správnou středomořskou chuť.
Můžu recept připravit v bezlepkové verzi?
Ano, stačí vyměnit klasické pšeničné těstoviny za bezlepkovou alternativu, například kukuřičné nebo čočkové. Čočkové těstoviny navíc výrazně zvýší podíl bílkovin v hotovém pokrmu.
