Cuketová pizza s mozzarellou
Šťavnatá cuketová pizza s mozzarellou bez mouky. Skvělá low-carb večeře s minimem sacharidů, kterou upečeš v troubě za půl hodiny.
Na 1 porci
Cuketová pizza je perfektní způsob, jak si dopřát oblíbené jídlo i při low-carb nebo keto stravování. Základem úspěchu a křupavého těsta je důkladné vymačkání vody z nastrouhané cukety. Pokud tento krok odflákneš, korpus zůstane blátivý a pizza nepůjde zvednout z plechu. S tímto receptem získáš pevné těsto plné vlákniny, které doplňuje jemná mozzarella a voňavé bylinky.
Ingredience
Korpus
Zdobení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Nastrouhej a osol cuketu
Cuketu nastrouhej nahrubo do mísy, promíchej s půl lžičkou soli a nechej 10 minut odstát. Sůl z ní vytáhne přebytečnou vodu.
-
Důkladně vymačkej vodu
Cuketu přendej do čisté utěrky a vší silou z ní vymačkej maximum tekutiny. Tento krok je naprosto klíčový pro pevnost těsta.
-
Smíchej těsto
K vymačkané cuketě přidej vejce, nastrouhaný parmezán a utřený česnek. Vše rukama nebo vařečkou důkladně propracuj v kompaktní hmotu.
-
Upeč korpus
Směs rozprostři na plech vyložený pečicím papírem do tvaru kruhu o tloušťce asi půl centimetru. Peč v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 15 až 20 minut dozlatova.
-
Ozdob a dopeč
Upečený korpus potři pasírovanými rajčaty, posypej sušenou bazalkou, poklaď mozzarellou a zakápni olivovým olejem. Vrať do trouby na dalších 8 až 10 minut, dokud se sýr nerozpustí.
Sytější varianta
- Přidej navrch vysokoprocentní šunku (50 g)
- Doplň pizzu o hrst čerstvé rukoly a 10 g černých oliv — více vlákniny
Co se změní: Těsto z cukety nikdy nebude držet zcela stejně jako klasické kynuté z bílé mouky. Je měkčí a šťavnatější, proto pizzu krájej až po mírném zchladnutí.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 385 kcal | 95 kcal |
| 1610 kJ | 397 kJ | |
| Bílkoviny | 27,3 g | 6,7 g |
| Sacharidy | 12,3 g | 3 g |
| z toho cukry | 8,1 g | 2 g |
| Tuky | 25,9 g | 6,4 g |
| z toho nasycené | 14 g | 3,5 g |
| Vláknina | 3 g | 0,8 g |
| Sůl | 3,3 g | 0,81 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při vymačkávání cukety nespěchej a klidně utěrku zkruť nadvakrát, suchost cukety rozhoduje o výsledku.
- Použij pevnou mozzarellu na strouhání namísto té v nálevu, která by těsto zbytečně rozmočila.
- Pečicí papír před rozprostřením cuketového těsta lehce potři olivovým olejem, aby se korpus po upečení snadno loupal.
Skladování a mražení
Skladuj v uzavřené krabičce v lednici maximálně 2 dny. Ohřívej nejlépe na suché pánvi s pokličkou, aby se spodek opět zpevnil a sýr se rozehřál.
Často se ptáte
Proč se cuketové těsto trhá?
Těsto se trhá, protože v cuketě zůstalo moc vody. Příště ji vymačkej přes utěrku ještě důkladněji a korpus upeč dozlatova před nanesením surovin.
Můžu použít mozzarellu v nálevu?
Raději ne, protože obsahuje příliš mnoho vody. Pokud jinou nemáš, nechej ji předem velmi dobře okapat na sítku a nakrájej ji na tenké plátky.
Dá se cuketová pizza zamrazit?
Nedoporučujeme to, protože cuketa po rozmrazení pustí vodu a korpus bude blátivý. Pizza chutná nejlépe čerstvě upečená.
