Hlavní jídla – trouba

Příprava jídla na plechu nebo v pekáči šetří čas i nádobí, protože po vložení do vyhřátého prostoru nepotřebuje neustálé stání u plotny. Skvěle se hodí na dny, kdy chceš zvládnout večeři během jednoho kroku. Rybí filé, drůbež i zelenina navíc získají pečením výraznější chuť, aniž by plavaly v přepáleném tuku. Křupavou kůrku snadno vytvoříš i bez klasického smažení na pánvi, ať už tě lákají domácí rybí prsty, šťavnatý pečený sýr obalený v trojobalu nebo křupavé krůtí karbanátky.

Rozdíl mezi vysušeným a dokonale šťavnatým masem tkví v přesné teplotě a správném načasování. Libové kousky potřebují vyšší žár a kratší čas. Kuřecí prsa plněná mozzarellou a špenátem nebo krůtí prsa pečená v alobalu nevyschnou, když troubu rozpálíš na 190 až 200 °C a pohlídáš vnitřní teplotu kolem 74 °C. Celá ryba, například pstruh pečený na bylinkách, vyžaduje 180 °C zhruba na 20 až 25 minut, zatímco jemný pečený losos s bylinkami potřebuje ještě méně, aby uvnitř zůstal narůžovělý. Pokud kousky masa necháš péct příliš dlouho na nízkou teplotu, pustí veškerou šťávu do pekáče a ztratí křehkost.

Když spěcháš a nechceš řešit přílohu zvlášť, sáhni po pečení z jednoho plechu. Kuřecí prsa se sladkými bramborami stačí nakrájet na stejně velké kusy, promíchat s trochou oleje a kořením a rozprostřít tak, aby se nepřekrývaly. Podobně funguje zapékání, kdy se jednotlivé vrstvy propojí v kompaktní porci. Zapečená brokolice s kuřecím masem nebo zapečený lilek s rajčaty a mozzarellou zvládnou plnohodnotný oběd i bez složitého dovařování příloh. Pro bezmasé dny poslouží plněné batáty s cizrnou, křupavý falafel z trouby nebo rychlá zapečená cuketa se sýrem.

Většina upečených jídel vydrží v uzavřené krabičce v chladu 3 až 4 dny. Křehkost obalovaných jídel, jako jsou kuřecí nugetky z trouby nebo bramborové placky, sice v lednici mírně povolí, ale při opětovném ohřátí na 180 °C v troubě během 5 minut znovu získají původní křupavost, na rozdíl od ohřívání v mikrovlnce, kde by jen zvlhly.