Batáty pečené s bylinkami
Voňavé pečené batáty s čerstvým rozmarýnem a tymiánem, které díky horkovzdušné fritéze stihneš připravit dokřupava za pouhých 20 minut.
Na 1 porci
Pečené batáty často končí jako rozbředlá kaše bez chuti. Křupavé hranolky bez fritování potřebují dost vysokou teplotu a zbavit se přebytečného škrobu. Když batáty před pečením krátce propláchneš ve studené vodě a důkladně osušíš, vytvoříš na povrchu ideální podmínky pro křupavou kůrku. Použití horkovzdušné fritézy celý proces zkrátí na polovinu oproti klasické troubě, takže zdravou přílohu nebo lehké hlavní jídlo máš na stole do půl hodiny.
Ingredience
Základ receptu
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Nakrájej batáty
Batáty důkladně omyj, můžeš je nechat se slupkou, a nakrájej je na stejně velké hranolky nebo kostky o hraně asi 1,5 cm. Stejná velikost je klíčová pro rovnoměrné propečení všech kousků ve stejný čas.
-
Zbav se škrobu
Nakrájené batáty propláchni v míse se studenou vodou, aby se odplavil přebytečný škrob. Pak je rozprostři na čistou utěrku a osuš je úplně dosucha, protože jakákoliv zbytková vlhkost by způsobila jejich rozmočení místo křupání.
-
Ochuť bylinkami
V suché míse promíchej osušené batáty s olivovým olejem, sušeným granulovaným česnekem, tymiánem, rozmarýnem, solí a pepřem. Dbej na to, aby byl každý kousek rovnoměrně obalený tenkou vrstvou oleje a bylinek.
-
Upeč dokřupava
Pokud používáš horkovzdušnou fritézu, peč na 190 °C po dobu 15 až 18 minut a v polovině času koš protřep. V klasické troubě peč na plechu s pečicím papírem při 210 °C zhruba 20 až 25 minut.
Sytější varianta
- Přidej 100 g pečeného uzeného tofu
- Doplň jídlo o 30 g dýňových semínek — zdravé tuky
Co se změní: Při přidání semínek nebo tofu se zvýší kalorická hodnota jídla, ale získáš nutričně vyváženější hlavní chod, který tě zasytí na mnohem delší dobu.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 311 kcal | 118 kcal |
| 1300 kJ | 491 kJ | |
| Bílkoviny | 4,3 g | 1,6 g |
| Sacharidy | 51,8 g | 19,6 g |
| z toho cukry | 10,5 g | 4 g |
| Tuky | 10,3 g | 3,9 g |
| z toho nasycené | 1,5 g | 0,6 g |
| Vláknina | 7,8 g | 3 g |
| Sůl | 1,8 g | 0,68 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při přeplnění plechu nebo koše fritézy se batáty dusí ve vlastní páře a zůstanou blátivé.
- Sůl přidej opravdu až těsně před pečením, jinak batáty předčasně pustí vodu a na plechu změknou.
- Pokud chceš ještě křupavější povrch, promíchej osušené batáty s jednou lžičkou kukuřičného škrobu ještě před přidáním oleje.
- Čerstvý utřený česnek na povrchu batátů se při 190 °C spálí a zhořkne — proto sušený granulovaný. Když chceš čerstvý, přidej ho utřený až k hotovým batátům.
Skladování a mražení
Pečené batáty chutnají nejlépe ihned po upečení, kdy jsou nejkřupavější. V uzavřené krabičce v lednici vydrží až 3 dny, ale ztratí svou pevnost. Ohřívej je ideálně znovu v horkovzdušné fritéze nebo krátce nasucho na pánvi, v mikrovlnce zcela rozměknou. Zamrazovat se nevyplatí.
Často se ptáte
Proč jsou pečené batáty rozbředlé?
Může za to přebytečná vlhkost a přeplněný plech. Batáty před pečením důkladně osuš papírovou utěrkou a na plechu je rozprostři v jedné vrstvě tak, aby se vzájemně nedotýkaly a mohly se péct, ne dusit.
Musím batáty před pečením loupat?
Nemusíš, slupka je jedlá a po upečení příjemně křupavá. Stačí je pouze důkladně očistit kartáčkem pod tekoucí vodou, osušit a odkrojit případné poškozené části.
Jak dlouho se pečou batáty v horkovzdušné fritéze?
V horkovzdušné fritéze jsou hotové za 15 až 18 minut při teplotě 190 °C. Nezapomeň koš v polovině pečení protřepat, aby horký vzduch proudil rovnoměrně ke všem kouskům.
