Krůtí prsa pečená v alobalu
Šťavnatá krůtí prsa pečená v alobalu s bylinkami a zeleninou, která se nevysuší a udrží si maximum chuti pouze s minimem přidaného tuku.
Na 1 porci
Krůtí prsa mají pověst suchého masa, ale pečení v alobalu tento problém řeší. Uzavřený prostor udrží veškerou vlhkost i uvolněnou šťávu uvnitř, takže maso zůstane šťavnaté i bez použití velkého množství oleje. Důležité je těsné zabalení balíčku a správné načasování – pokud maso v troubě necháš příliš dlouho, vlákna se stáhnou a přijdou o křehkost. Pro chuť skvěle poslouží sušený i čerstvý tymián a pokud máš čas, můžeš maso nechat před pečením chvíli odležet v koření.
Ingredience
Hlavní suroviny
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Okořeň maso
Krůtí prsa očisti, osuš papírovou utěrkou a osol ze všech stran. Poté do masa vetři prolisovaný česnek, mletý pepř a sušený tymián.
-
Připrav zeleninu
Cuketu a papriku omyj a nakrájej na přibližně stejně velké kousky. V misce je lehce promíchej s olivovým olejem a špetkou soli.
-
Zabal balíčky
Utrhni dva velké kusy alobalu, do středu každého rozprostři polovinu zeleniny a navrch polož připravený krůtí steak. Alobal pevně a neprodyšně zabal, aby během pečení neunikala pára a maso neztratilo šťavnatost.
-
Upeč v troubě
Balíčky polož na plech a vlož do trouby vyhřáté na 200 °C, kde je peč přibližně 25 až 30 minut. Před podáváním nechej maso ještě 5 minut odpočívat v uzavřeném alobalu.
Sytější varianta
- Přidej k zelenině do alobalu 150 g nakrájených brambor
- Zakápni hotové maso lžičkou rozpuštěného másla
Co se změní: Přidáním brambor nebo másla sice zvýšíš kalorickou hodnotu, ale jídlo získá plnější chuť a spolehlivě tě zasytí na delší dobu.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 327 kcal | 105 kcal |
| 1367 kJ | 440 kJ | |
| Bílkoviny | 46,3 g | 14,9 g |
| Sacharidy | 5,9 g | 1,9 g |
| z toho cukry | 3,4 g | 1,1 g |
| Tuky | 12,4 g | 4 g |
| z toho nasycené | 2,1 g | 0,7 g |
| Vláknina | 1,8 g | 0,6 g |
| Sůl | 0,44 g | 0,14 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při netěsném zabalení alobalu uteče pára a krůtí maso se vysuší.
- Zeleninu nekrájej na příliš malé kousky, jinak se rozvaří na kaši dříve, než se propeče maso.
- Pokud chceš mít maso na povrchu lehce zlatavé, na posledních 5 minut alobal nahoře opatrně rozevři.
Skladování a mražení
Upečené maso uchovávej v uzavřené krabičce v lednici maximálně 3 dny. Před ohříváním je dobré ho nakrájet na plátky a prohřát na pánvi s trochou vody, aby neztvrdlo. Zamrazovat hotové jídlo se nevyplatí, protože zelenina po rozmrazení rozbředne.
Často se ptáte
Jak dlouho péct krůtí prsa v alobalu?
Peč je 25 až 30 minut při teplotě 200 °C. Přesná doba závisí na tloušťce masa, ale delší pečení by ho zbytečně vysušilo.
Můžu použít pečicí papír místo alobalu?
Ano, pečicí papír funguje stejně dobře. Musíš ho však na koncích pevně svázat kuchyňským provázkem, aby z balíčku neutíkala pára.
Jak poznám, že je krůtí maso uvnitř hotové?
Nejspolehlivější je použít kuchyňský teploměr. Vnitřní teplota masa v nejsilnější části by měla dosáhnout 74 °C.
