Krůtí karbanátky z trouby
Šťavnaté krůtí karbanátky pečené v troubě bez zbytečného tuku navíc. Skvělá proteinová večeře, kterou si oblíbí i děti.
Na 1 porci
Krůtí prsa mají sklon k vysušování, zvlášť při pečení v troubě. Šťavnaté karbanátky udělá nastrouhaná cuketa a lžíce skyru přímo v masové směsi. Cuketa dodá potřebnou vlhkost, aniž by ovlivnila chuť, a skyr směs zjemní. Při pečení nepoužíváme litry oleje, stačí plech lehce potřít nebo použít pečicí papír. Výsledkem jsou dokonale měkké karbanátky s vysokým obsahem bílkovin a minimem tuku, které chutnají skvěle teplé i studené.
Ingredience
Masová směs
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav cuketu
Nastrouhej cuketu najemno, osol ji špetkou soli a nechej 10 minut odstát. Poté z ní v dlaních důkladně vymačkej veškerou přebytečnou vodu, aby karbanátky v troubě netekly.
-
Smíchej směs
Ve velké míse smíchej mleté krůtí maso, vymačkanou cuketu, vejce, mleté ovesné vločky, skyr a prolisovaný česnek. Přidej majoránku, sůl, pepř a vše rukama pořádně propracuj v kompaktní hmotu.
-
Nech odležet
Hotovou masovou směs ulož na 15 minut do lednice. Ovesné vločky během této doby nasáknou zbylou vlhkost a směs bude lépe držet tvar.
-
Vytvaruj karbanátky
Předehřej troubu na 190 °C. Plech vylož pečicím papírem a lehce ho potři olivovým olejem. Navlhčenýma rukama tvaruj menší karbanátky a skládej je na plech.
-
Upeč dozlatova
Peč v předehřáté troubě zhruba 25 minut. V polovině pečení karbanátky otoč, aby byly krásně zlatavé a křupavé z obou stran. Pro jistotu bezpečnosti by vnitřní teplota měla dosáhnout 74 °C a maso nesmí být ve středu růžové.
Lehčí varianta
- Nahraď celé vejce za jeden vaječný bílek
- Nahraď mleté ovesné vločky za jemně nastrouhanou mrkev
Co se změní: Absence žloutku a vloček mírně sníží pojivost směsi, karbanátky budou o něco křehčí a budou méně držet pevný tvar, ale zůstanou velmi šťavnaté.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 253 kcal | 111 kcal |
| 1061 kJ | 467 kJ | |
| Bílkoviny | 40,3 g | 17,7 g |
| Sacharidy | 9,5 g | 4,2 g |
| z toho cukry | 1,6 g | 0,7 g |
| Tuky | 5,4 g | 2,4 g |
| z toho nasycené | 1,1 g | 0,5 g |
| Vláknina | 1,5 g | 0,7 g |
| Sůl | 1,94 g | 0,86 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Pokud z cukety nedostatečně vymačkáš vodu, karbanátky se na plechu roztečou.
- Při tvarování si průběžně vlhči ruce studenou vodou, maso se ti nebude lepit na prsty.
- Nepřekračuj dobu pečení, suché krůtí maso při dlouhém pobytu v troubě rychle ztratí veškerou šťávu.
Skladování a mražení
Karbanátky uchovávej v uzavíratelné krabičce v lednici, kde vydrží čerstvé až 3 dny. Můžeš je bez obav zamrazit, před ohříváním je nech pozvolna povolit v lednici. Ohřívej je v troubě přikryté alobalem při 150 °C, aby se nevysušily.
Často se ptáte
Jak docílit toho, aby nebyly krůtí karbanátky suché?
Přidej do směsi nastrouhanou vymačkanou cuketu a lžíci skyru nebo polotučného tvarohu. Tyto suroviny dodají masu potřebnou vlhkost, aniž by výrazně zvýšily kalorickou hodnotu jídla.
Můžu použít jiné maso místo krůtího?
Ano, skvěle funguje mleté kuřecí maso nebo libové hovězí. U hovězího masa však počítej s mírným nárůstem tuku a celkových kalorií.
Je nutné používat na zahuštění vločky?
Nemusíš, ovesné vločky lze snadno nahradit klasickou strouhankou, případně cizrnovou moukou pro bezlepkovou verzi. Vločky jsou ale nutričně nejvýhodnější volbou s vyšším obsahem vlákniny.
