Svačiny – veganské

Připravit poctivé rostlinné jídlo mezi hlavními chody nemusí znamenat složité vyvařování ani nákup drahých polotovarů. Postačí kombinace luštěnin, ořechů, semínek a čerstvého ovoce. Pokud potřebuješ rychlou energii do krabičky do práce nebo do školy, sáhni po nepečených sladkostech. Datlové kuličky s kakaem, varianta s kokosem nebo nepečené fíkové kuličky s ořechy vyrobíš za deset minut v mixéru a vydrží v chladu celý týden. Do skleničky na cesty se hodí také chia pudink s malinami či s lesním ovocem, kde rostlinné mléko samo zhoustne díky bobtnajícím semínkům bez jakéhokoliv vaření.

Když přijde chuť na slané, výborně funguje domácí guacamole s tortilla chipsy nebo klasický cizrnový dip. Hummus se zeleninovými tyčinkami z mrkve a řapíkatého celeru nabídne bílkoviny i vlákninu, aniž by zatížil trávení. Výbornou alternativou ke smaženým pochutinám je pečená cizrna jako křupavá svačina. U cizrny z plechovky je nutné pohlídat, aby byla před pečením naprosto suchá – po slití a propláchnutí ji rozprostři na čistou utěrku a pečlivě osuš. Jakmile na ní zůstane vlhkost, v troubě se spíše udusí a nezíská požadovanou křupavost. Peč ji při 190 °C zhruba 25 až 30 minut a koření přidej až v polovině pečení, aby nezhořklo.

Zeleninové chipsy z trouby a jablečné lupínky sušené v troubě zase vyžadují přesnost při krájení. Plátky řepy, pastináku nebo jablek musí mít tloušťku maximálně 1,5 milimetru, ideálně na mandolíně. Jablka suš při nízké teplotě okolo 75 °C s pootevřenými dvířky trouby zhruba 3 hodiny, zatímco zelenině prospěje 140 °C po dobu 40 minut s kapkou olivového oleje. Zůstanou křehké, když je necháš úplně vychladnout na mřížce mimo plech.

Před sportem nebo náročným fyzickým výkonem nejlépe poslouží jednoduché cukry a zdravé tuky. Banán s arašídovým máslem před tréninkem dodá sílu během několika minut bez pocitu těžkého žaludku. K teplým a sytějším variantám na dopoledne patří ovesná kaše s jablkem a skořicí nebo rychlá rýžová kaše s banánem, které tě zahřejí v chladnějších dnech. Na večerní chroupání u televize pak stačí připravit domácí popcorn bez tuku v horkovzdušném hrnci nebo banánové sušenky ze dvou surovin, kde přirozená sladkost zralého banánu plně nahradí přidaný cukr.