Hummus s řapíkatým celerem a mrkví
Bleskový domácí hummus s čerstvou mrkví a řapíkatým celerem představuje ideální svačinu do krabičky, která vás zasytí a dodá vlákninu.
Na 1 porci
Připravit si vlastní hummus zabere zlomek času oproti cestě do obchodu a chuťově se kupovanému vůbec nevyrovná. Bez kapky oleje udělá krémovou konzistenci ledová voda přidaná při mixování cizrny se sezamovou pastou. V tomto receptu nepoužíváme žádný přidaný tuk, pouze přirozené zdroje ze sezamu. Čerstvá, křupavá zelenina v podobě řapíkatého celeru a mrkve nahradí klasické pečivo, což z této svačiny dělá ideálního pomocníka při hubnutí a skvělého parťáka na piknik nebo do práce.
Ingredience
Hummus
Zelenina k servírování
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Slij cizrnu
Cizrnu z konzervy slij přes síto a důkladně ji propláchni pod tekoucí studenou vodou, dokud nepřestane pěnit.
-
Rozmixuj základ
Do mixéru vlož propláchnutou cizrnu, tahini pastu, citronovou šťávu a špetku soli. Během mixování přilévej po lžících ledovou vodu, dokud nevznikne dokonale hladký a nadýchaný krém.
-
Nakrájej zeleninu
Řapíkatý celer a očištěnou mrkev nakrájej na podélné špalíčky dlouhé přibližně osm centimetrů.
-
Sbal na cestu
Hotový hummus přendej do uzavíratelné skleničky a nakrájenou zeleninu ulož vedle něj do krabičky, aby zůstala křupavá.
Sytější varianta
- Nahraď 100 g řapíkatého celeru za 50 g bezlepkového chleba
- Přidej k zelenině 30 g dýňových semínek
Co se změní: Celozrnné pečivo nebo semínka sice zvýší celkovou kalorickou hodnotu svačiny, ale dodají komplexní sacharidy a zdravé tuky, které výrazně prodlouží pocit nasycení.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 327 kcal | 103 kcal |
| 1370 kJ | 430 kJ | |
| Bílkoviny | 13,4 g | 4,2 g |
| Sacharidy | 42,5 g | 13,4 g |
| z toho cukry | 9,8 g | 3,1 g |
| Tuky | 13,6 g | 4,3 g |
| z toho nasycené | 1,7 g | 0,5 g |
| Vláknina | 13,8 g | 4,3 g |
| Sůl | 1,22 g | 0,38 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při vynechání ledové vody při mixování zůstane hummus příliš hutný a nezíská lehkou nadýchanou texturu.
- Pokud chceš mít hummus ještě jemnější, zbav cizrnu před mixováním vnějších průhledných slupek mnutím v utěrce.
- Řapíkatý celer před krájením lehce oloupej škrabkou na brambory, zbavíš ho tím tuhých a těžko žvýkatelných vláken.
Skladování a mražení
Domácí hummus vydrží v chladničce v těsně uzavřené nádobě 3–4 dny. Zeleninu krájej raději čerstvou těsně před podáváním, aby neuvadla a neoschla. Tento recept není vhodný k zamrazování.
Často se ptáte
Jak docílit nejjemnější konzistence hummusu?
Základem je mixovat suroviny dostatečně dlouho a přidat několik lžic ledové vody během mixování. Velmi pomůže také oloupání cizrny, což sice zabere pár minut navíc, ale výsledek je pak extrémně krémový.
Můžu použít sušenou cizrnu místo konzervované?
Ano, sušenou cizrnu musíš předem namočit alespoň na 12 hodin a poté uvařit doměkka, ideálně s lžičkou jedlé sody. Příprava se tím však prodlouží, takže recept již nesplní limit do 15 minut.
Čím mohu nahradit řapíkatý celer?
Místo řapíkatého celeru skvěle poslouží salátová okurka, červená sladká paprika nebo proužky kedlubny. Veškerá tato zelenina si zachovává vysoký podíl vody a nízkou kalorickou hodnotu.
