Recepty s vlašskými ořechy

Vlašské ořechy přinášejí do kuchyně výraznou zemitou chuť, příjemnou křupavost a vysoký podíl zdravých tuků. Skvěle fungují jak v pečených moučnících, tak ve svěžích slaných pokrmech nebo rychlých nepečených dobrotách. Když potřebuješ vydatnou snídani, poslouží teplá jáhlová kaše s hruškou nebo jogurtový pohár s domácí granolou. Na odpolední pečení se hodí provoněný banánový chlebíček s vlašskými ořechy, vláčná mrkvová bábovka, nadýchané banánové muffiny s ořechy nebo tradiční špaldový jablečný závin s rozinkami. Pro ty, kdo se vyhýbají lepku, je ideální volbou bezlepková ořechová bábovka.

Chuť ořechů nejlépe vynikne, když jádra před použitím nasucho opražíš na pánvi nebo v troubě při teplotě 160 °C po dobu zhruba 7 až 10 minut. Teplem se uvolní aromatické oleje a jádra získají hlubší, méně trpkou chuť. Hlídej je ale každou minutu, protože kvůli vysokému obsahu tuku se snadno spálí a zhořknou. Tento krok udělá obrovský rozdíl zejména ve slaných jídlech, jako je salát s kozím sýrem a řepou nebo sytý čočkový salát s červenou řepou, kde ořechy příjemně vyvažují sladkost pečené zeleniny a kyselost zálivky.

Pokud hledáš rychlé pohoštění bez zapínání trouby, sáhni po nepečených sladkostech. Stačí rozmixovat ořechy se sušeným ovocem a vznikne pevná hmota plná energie. Skvěle fungují nepečené fíkové kuličky s ořechy, datlové kuličky s kakaem, proteinové kuličky s ovesnými vločkami nebo nepečený datlový řez s kakaem. Na cesty do krabičky se výborně hodí také domácí flapjack s medem a ořechy, tvarohová svačinka s ovocem do krabičky, teplá pečená jablka s datlemi a vlašskými ořechy či jednoduché pečené ovoce se skořicí doplněné o lesní bobule s vlašskými ořechy.

Vlašská jádra obsahují velké množství nenasycených mastných kyselin, které na vzduchu a v teple rychle žluknou. Vyloupané ořechy proto nikdy nenechávej v teple ve spíži. Přesyp je do vzduchotěsné sklenice a ulož do lednice, kde vydrží v plné chuti až 6 měsíců. V mrazáku při stabilní teplotě minus 18 °C si udrží čerstvost a křupavost i déle než rok, aniž by po vytažení ztratily svou původní strukturu.