Čočkový salát s červenou řepou
Křupavý čočkový salát s červenou řepou a slaným sýrem feta, který má vysoký podíl vlákniny a připravíš ho bez vaření do 10 minut.
Na 1 porci
Tenhle salát je skvělým důkazem, že zdravé jídlo nemusí vyžadovat hodiny u plotny. Použití předvařené čočky a řepy ti ušetří spoustu času. Chuť celého pokrmu stojí na kontrastu zemité řepy, kyselkavé hořčičné zálivky a výrazně slaného sýru. Nejdůležitější je salát dobře ochutit limetkovou nebo citronovou šťávou a kvalitním olejem, jinak bude chutnat fádně. Pokud máš čas, nech ho půl hodiny odležet v lednici, aby se chutě propojily.
Ingredience
Salát
Zálivka
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Propláchni čočku
Sterilovanou čočku důkladně propláchni studenou vodou na sítku a nechej ji co nejvíce okapat, aby zbytečně nezředila zálivku.
-
Nakrájej řepu
Předvařenou červenou řepu osuš papírovou utěrkou a nakrájej ji na drobné kostky o velikosti zhruba jeden centimetr.
-
Připrav zálivku
V malé misce energicky vyšlehej olivový olej, dijonskou hořčici, citronovou šťávu, sůl a čerstvě mletý pepř, dokud se suroviny nespojí v hladkou emulzi.
-
Smíchej salát
Ve velké míse smíchej okapanou čočku, nakrájenou řepu a natrhanou rukolu. Směs velmi jemně promíchej s připravenou zálivkou, aby se řepa nerozmačkala a neobarvila celý salát na jednobarevnou červenou.
-
Ozdob a podávej
Hotový salát rozděl na talíře, posypej nadrobeným sýrem feta a (ideálně nasucho opraženými) vlašskými ořechy.
Lehčí varianta
- Nahraď klasickou fetu za sýr feta light
- Sniž množství olivového oleje na polovinu a zálivku nařeď lžící vody
Co se změní: Salát bude o něco méně krémový a zálivka ztratí část své bohaté textury, což ale můžeš snadno kompenzovat přidáním čerstvých bylinek.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 376 kcal | 131 kcal |
| 1573 kJ | 550 kJ | |
| Bílkoviny | 18,2 g | 6,4 g |
| Sacharidy | 37 g | 12,9 g |
| z toho cukry | 9,4 g | 3,3 g |
| Tuky | 18,8 g | 6,6 g |
| z toho nasycené | 5,5 g | 1,9 g |
| Vláknina | 13,2 g | 4,6 g |
| Sůl | 1,32 g | 0,46 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Kvůli špatně okapané čočce zálivka zřídne a salát pak plave ve vodě.
- Vlašské ořechy předem krátce opraž na suché pánvi, rozvoní se a budou mnohem křupavější.
- Pokud nemáš v oblibě rukolu, skvěle ji v salátu nahradí čerstvý polníček nebo listy baby špenátu.
Skladování a mražení
Salát vydrží v uzavřené krabičce v lednici až 2 dny. Sýr a opražené ořechy je ale lepší přidat až těsně před podáváním, aby vlivem vlhkosti nezměkly. Zamrazovat se nevyplatí, řepa i čočka by po rozmrazení ztratily svou texturu.
Často se ptáte
Můžu použít syrovou červenou řepu?
Ano, ale musíš ji předem upéct v alobalu nebo uvařit doměkka, což prodlouží celkovou přípravu o více než hodinu. Pro rychlou verzi do 15 minut je nezbytné zakoupit řepu již předvařenou.
Čím mohu nahradit sýr feta?
Skvělou alternativou je čerstvý kozí sýr, případně mozzarella pro jemnější chuť. Pro veganskou verzi salátu použij uzené tofu nebo rostlinnou alternativu fety.
