Domácí flapjack s medem a ořechy
Vydatný domácí flapjack s medem a křupavými ořechy, který tě nabije energií na celý trénink a upečeš ho za pouhých dvacet minut.
Na 1 porci
Flapjack je skvělý parťák na cesty i po tréninku, ale ty kupované bývají plné glukózového sirupu a palmového tuku. Tenhle domácí flapjack kombinuje poctivé máslo, med a směs ořechů. Důležitá je správná teplota pečení a dostatečné stlačení směsi do pekáčku před pečením. Pokud směs neutlačíš pevně, flapjack se ti po upečení bude rozpadat na granolu.
Ingredience
Základ flapjacku
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Rozpusť tuk a med
Rozpusť máslo s medem v malém kastrůlku na mírném ohni, ale směs nevař, stačí ji jen spojit.
-
Nasekej ořechy
Nasekej vlašské ořechy a mandle nahrubo a promíchej je v míse s ovesnými vločkami, solí a skořicí.
-
Spoj suroviny
Přilij teplé tekuté máslo s medem k suché směsi a důkladně vše promíchej, aby se každá vločka obalila lepivou tekutinou.
-
Natlač do formy
Směs upechuj do menšího pekáčku (cca 20 × 20 cm) vyloženého pečicím papírem a velmi pevně ji stlač lžící nebo dnem sklenice.
-
Upeč dozlatova
Peč v troubě vyhřáté na 170 °C přibližně 15 až 20 minut, dokud okraje nezačnou zlátnout, pak nechej zcela vychladnout před krájením.
Lehčí varianta
- Nahraď 40 g másla za 40 g jablečného pyré — na celý plech
- Nahraď 30 g medu čekankovým sirupem — na celý plech
Co se změní: S jablečným pyré bude flapjack o něco měkčí a méně křupavý, spíše žvýkavý, ale ušetříš dost tuku.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 272 kcal | 472 kcal |
| 1139 kJ | 1974 kJ | |
| Bílkoviny | 5,8 g | 10,1 g |
| Sacharidy | 27,6 g | 47,9 g |
| z toho cukry | 9 g | 15,6 g |
| Tuky | 17 g | 29,5 g |
| z toho nasycené | 5,9 g | 10,3 g |
| Vláknina | 3,7 g | 6,3 g |
| Sůl | 0,05 g | 0,09 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Nekrájej flapjack za tepla, kdy je ještě měkký a okamžitě se rozdrobí.
- Pro extra křupavost ořechy předem nasucho opraž na pánvi.
- Pokud chceš flapjack ještě vláčnější, přidej do směsi jeden rozmačkaný zralý banán.
Skladování a mražení
Uchovávej v uzavřené krabičce při pokojové teplotě, kde vydrží až 7 dní. Můžeš ho také zamrazit zabalený po jednotlivých porcích na dobu až 3 měsíců.
Často se ptáte
Proč se mi domácí flapjack rozpadá?
Rozpadání způsobuje nedostatečné stlačení směsi do pekáčku před pečením nebo krájení za tepla. Směs musíš do formy doslova upechovat a krájet až po úplném vychladnutí, kdy máslo s medem opět ztuhnou.
Můžu použít jiný sirup místo medu?
Ano, skvěle funguje javorový nebo čekankový sirup. Javorový sirup dodá specifickou chuť, čekankový zase výrazně sníží obsah kalorií a cukru.
Jaké vločky jsou na flapjack nejlepší?
Použij jemné ovesné vločky, případně je namíchej napůl s klasickými celými vločkami. Jemné vločky pomohou flapjacku držet pohromadě a celé vločky mu dodají lepší strukturu na skusu.
