Večeře – low carb

Když vynecháš těstoviny, rýži a pečivo, večerní talíř nemusí zívat prázdnotou. Tady stavíš jídlo na bílkovinách, kvalitních tucích a zelenině s minimem škrobu. Místo těžkých příloh nastupují zeleninové náhrady, které tě neuspí uprostřed rozkoukaného filmu. Pokud máš po celém dni jen patnáct minut a nechceš složitě vyvařovat, sáhni po rychlých vejcích – míchaná vejce se zeleninou k večeři nebo zeleninová omeleta k večeři jsou hotové dřív, než prostřeš stůl. Skvěle poslouží i čerstvý tuňákový salát k večeři, tradiční salát Caprese s bazalkou nebo svěží řecký salát s fetou a kapkou olivového oleje.

Když máš chuť na teplé a sytější jídlo, osvědčí se technika nahrazování sacharidových základů. Cuketové nudle s kuřecím masem připravíš pomocí spiralizéru nebo škrabky na julienne během pár minut. Důležité je cuketu opékat na pánvi zprudka maximálně 2 až 3 minuty, jinak pustí vodu a promění se v bláto. Podobně funguje květákové pyré jako alternativa k bramborové kaši – uvařený květák rozmixuj s lžící másla a špetkou muškátového oříšku, k němuž se výborně hodí pečený losos. Chceš-li si dopřát pizzu, květáková pizza se šunkou a sýrem vyžaduje důkladné vymačkání vody z nastrouhaného a spařeného květáku přes čistou utěrku. Když v těstě zůstane vlhkost, korpus se rozpadne a nebude držet tvar.

Při pečení a minutkové úpravě masa se vyplatí hlídat vnitřní teplotu, protože bez těžké sacharidové omáčky vynikne každé vysušení. Hovězí steak s fazolkami na slanině potřebuje prudký žár a po stažení z pánve alespoň 5 minut odpočinku na prkénku při pokojové teplotě, aby se šťáva rovnoměrně rozprostřela. Pečený pstruh s bylinkami si žádá troubu vyhřátou na 190 °C po dobu zhruba 20 minut, zatímco kuřecí prsa se salátem k večeři nebo krůtí maso s dušenou zeleninou nepřetahuj přes 74 °C v jádře.

Na dny, kdy potřebuješ navařit dopředu na dva dny, zvol jídla z jednoho pekáče. Zapečený lilek s mletým masem i frittata se špenátem a kozím sýrem chutnají skvěle i druhý den po ohřátí. Lilek před pečením osol a nech 15 minut vypotit, aby ztratil případnou hořkost. Frittatu krájej až po mírném zchladnutí, aby sýr zpevnil a jednotlivé porce se při přendávání na talíř nelámaly.