Tradiční salát Caprese s bazalkou
Tradiční italský salát Caprese z čerstvých rajčat, mozzarelly a bazalky s olivovým olejem hotový za 10 minut bez zapínání sporáku.
Na 1 porci
Udělat skvělé Caprese vypadá jednoduše, ale výsledek zcela závisí na kvalitě surovin. Pokud koupíš vodnatá rajčata bez chuti a levnou mozzarellu, jídlo bude mdlé. Klíčem je použít dokonale zralá, voňavá rajčata, která mají pokojovou teplotu – nikdy je nedávej před přípravou do lednice, chlad totiž ničí jejich chuť. Druhým tajemstvím je kvalitní extra panenský olivový olej, který salátu dodá tu správnou hloubku a jemnost. Tento lehký pokrm se skvěle hodí pro rychlou večeři ve dvou.
Ingredience
Základ salátu
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Nakrájej suroviny
Rajčata omyj, osuš a společně s okapanou mozzarellou je nakrájej na stejně silné plátky o tloušťce asi půl centimetru.
-
Poskládej na talíř
Na plochý talíř střídavě pokládej plátky rajčat a sýru tak, aby se lehce překrývaly a vytvořily úhledný kruh nebo řadu.
-
Přidej bazalku
Mezi jednotlivé plátky vlož celé lístky čerstvé bazalky, ty větší můžeš jemně natrhat prsty, aby uvolnily vůni.
-
Dochuť a zakápni
Salát osol a opepři těsně před podáváním, aby rajčata nepustila příliš mnoho vody a nezředila olej, a nakonec vše rovnoměrně zakápni olivovým olejem.
Lehčí varianta
- Nahraď klasickou mozzarellu za mozzarellu light
- Sniž množství olivového oleje na polovinu
Co se změní: Mozzarella ve verzi light bývá sušší a nemá tak krémovou texturu, salát proto ztratí část své typické jemnosti.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 523 kcal | 174 kcal |
| 2184 kJ | 725 kJ | |
| Bílkoviny | 29,4 g | 9,8 g |
| Sacharidy | 9,2 g | 3,1 g |
| z toho cukry | 4 g | 1,3 g |
| Tuky | 41,6 g | 13,8 g |
| z toho nasycené | 19,3 g | 6,4 g |
| Vláknina | 2 g | 0,7 g |
| Sůl | 1,73 g | 0,58 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Nikdy nepoužívej sušenou bazalku, salát tím úplně ztratí svou svěžest a typické aroma.
- Rajčata před krájením nech chvíli při pokojové teplotě, studená z lednice nemají téměř žádnou chuť.
- Olej vybírej opravdu kvalitní, ideálně jednodruhový extra panenský s mírně pikantním závěrem.
Skladování a mražení
Salát Caprese spotřebuj ihned po přípravě. Skladování v lednici do druhého dne se nedoporučuje, protože rajčata vlivem soli pustí vodu, ztratí pevnost a mozzarella změkne. Pokud ti přesto zbyde, uchovej ho v uzavřené krabičce maximálně 12 hodin, ale počítej s horší texturou.
Často se ptáte
Můžu na Caprese použít balsamico?
Do tradičního salátu Caprese balsamico nepatří, protože jeho kyselost přebíjí jemnou chuť mozzarelly. V Itálii se používá výhradně kvalitní olivový olej, sůl a pepř.
Jaká rajčata jsou na salát nejlepší?
Nejlepší jsou masitá a dokonale zralá rajčata, například odrůda Býčí srdce nebo keříková rajčata. Důležité je, aby nebyla moučnatá nebo nedozrálá.
Dá se Caprese připravit dopředu?
Příprava dopředu se nevyplatí, protože osolená rajčata rychle pouští vodu. Salát sestav a dochuť až těsně před podáváním, zabere to jen pár minut.
