Míchaná vejce se zeleninou k večeři
Vláčná míchaná vejce se šťavnatou zeleninou na másle, která tě spolehlivě zasytí bez zbytečných sacharidů.
Na 1 porci
Udělat dokonalá míchaná vejce se zeleninou vyžaduje správné načasování. Zelenina obsahuje hodně vody, která by v pánvi vytvořila nevzhlednou břečku a vejce by se v ní spíše uvařila, než usmažila. Tajemstvím úspěchu je zeleninu nejprve orestovat na středním plameni, aby se odpařila přebytečná vlhkost, a teprve poté ztlumit plamen a pomalu vmíchat vejce. Výsledkem bude krásně krémová textura a zelenina, která si zachová svou barvu a lehkou křupavost.
Ingredience
Základ receptu
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav zeleninu
Nakrájej jarní cibulku na tenká kolečka a papriku na velmi drobné kostičky. Špenát důkladně propláchni pod tekoucí vodou a nech okapat v cedníku. V misce vidličkou prošlehej vejce se špetkou soli a pepře.
-
Orestuj základ
Na pánvi rozpusť máslo, přidej nakrájenou papriku s jarní cibulkou a restuj na středním plameni zhruba 3 minuty. Pánev nesmí být příliš horká, aby se máslo nezačalo připalovat a nahořklá chuť nezkazila jemnost vajec.
-
Přidej špenát
K orestované zelenině přisyp připravený špenát a nechej ho jen krátce zvadnout, což nezabere více než půl minuty.
-
Vmíchej vejce
Ztlum plamen na minimum, vlij do pánve předem prošlehaná vejce. Pomalu a jemně míchej stěrkou od krajů ke středu, dokud vejce mírně nezhoustnou, ale stále si zachovají lesklý a krémový vzhled.
Sytější varianta
- Přidej 50 g uzeného lososa na závěr
- Podávej s 1 plátkem bezlepkového chleba
Co se změní: Přidáním chleba sice porušíš striktní keto dietu, ale získáš stabilnější zdroj energie a delší pocit nasycení.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 312 kcal | 120 kcal |
| 1310 kJ | 504 kJ | |
| Bílkoviny | 20,5 g | 7,9 g |
| Sacharidy | 6,7 g | 2,6 g |
| z toho cukry | 3,5 g | 1,4 g |
| Tuky | 22,7 g | 8,7 g |
| z toho nasycené | 9,8 g | 3,8 g |
| Vláknina | 2,2 g | 0,9 g |
| Sůl | 0,98 g | 0,38 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Příliš vysoká teplota vejce okamžitě vysuší a udělá z nich tuhou, gumovou hmotu.
- Vejce sundej z plotny o chvíli dříve, než se ti zdají hotová, protože v horké pánvi ještě chvíli dojdou zbytkovým teplem.
- Zeleninu krájej opravdu nadrobno, aby se stihla během pár minut prohřát a změknout na skus.
Skladování a mražení
Míchaná vejce jsou určena k okamžité spotřebě ihned po dohotovení. Skladování v lednici se nevyplatí, protože po zchladnutí a opětovném ohřátí ztratí svou krémovost a uvolní nežádoucí vodu. Zamrazování v tomto případě vůbec nepřipadá v úvahu.
Často se ptáte
Můžu použít jinou zeleninu?
Ano, skvěle se hodí žampiony, cuketa nebo cherry rajčata. Vždy je ale před přidáním vajec dobře orestuj na pánvi, aby pustily přebytečnou vodu a jídlo nebylo blátivé.
Můžu místo másla použít olivový olej?
Ano, olivový olej je vhodnou alternativou pro ty, kteří se vyhýbají mléčným výrobkům. Máslo však dodá vejcím specifickou jemnost a tradiční bohatou chuť.
Jak docílit extra krémových vajec?
Před vlitím do pánve prošlehej vejce se lžící studené vody nebo vysokoprocentní smetany. Nejdůležitější je pak míchat je velmi pomalu a na nejnižším možném plameni.
