Frittata se špenátem a kozím sýrem
Blesková frittata se špenátem a kozím sýrem z jedné pánve. Zasytí s minimem sacharidů a vyřeší rychlou teplou večeři do půl hodiny.
Na 1 porci
Frittata je skvělý způsob, jak proměnit obyčejná vejce v luxusní teplé jídlo. Kombinace výrazného kozího sýru a jemného špenátu funguje dokonale, pokud dodržíš správný postup. Neodcházej od sporáku a včas přesuň pánev pod gril v troubě. Špenát musí před spojením s vejci ztratit většinu vody, jinak bude frittata blátivá.
Ingredience
Základ
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav si suroviny
Rozpal troubu na funkci grilu na 200 °C. V misce důkladně prošlehej vejce se smetanou, osol je a opepři.
-
Orestuj špenát
Na pánvi vhodné do trouby rozehřej olivový olej a krátce na něm opeč nadrcený česnek (asi 20–30 sekund do rozvonění). Přidej čerstvý špenát a nechej ho zvadnout, dokud se neodpaří většina tekutiny.
-
Přidej vejce
Ztlum plamen na minimum a rovnoměrně vlij rozšlehaná vejce na pánev se špenátem. Směs nechej pomalu zlátnout odspodu, ale vůbec ji nemíchej, aby se vytvořil pevný základ.
-
Přidej sýr
Navrch rovnoměrně nadrob kozí sýr. Jakmile začnou okraje frittaty tuhnout, sundej pánev z plotny.
-
Zapeč v troubě
Pánev vlož pod gril do trouby na 4 až 5 minut, dokud povrch nezezlátne a sýr se lehce nerozteče. Před krájením nechej frittatu dvě minuty odpočinout.
Lehčí varianta
- Nahraď smetanu polotučným mlékem
- Nahraď plnotučný kozí sýr čerstvým kozím sýrem s nižším obsahem tuku
Co se změní: Bez smetany a tučného sýra bude frittata o něco sušší a ztratí svou typickou krémovou texturu, chuť sýra bude méně výrazná.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 408 kcal | 171 kcal |
| 1711 kJ | 717 kJ | |
| Bílkoviny | 25,1 g | 10,5 g |
| Sacharidy | 3,7 g | 1,5 g |
| z toho cukry | 1,1 g | 0,5 g |
| Tuky | 32,6 g | 13,7 g |
| z toho nasycené | 14,1 g | 5,9 g |
| Vláknina | 1,1 g | 0,5 g |
| Sůl | 1,4 g | 0,59 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Mokrý špenát frittatu rozmočí, proto ho na pánvi opravdu důkladně orestuj a zbav vody.
- Používej pánev s kovovou rukojetí, plastové části by v troubě pod grilem okamžitě roztály.
- Pokud nemáš kozí sýr, skvěle ho nahradí slaný balkánský sýr nebo feta.
Skladování a mražení
Frittata chutná skvěle i studená, takže si ji můžeš zabalit do krabičky na druhý den. V lednici vydrží v uzavřené nádobě až 3 dny. Zamrazovat se nevyplatí, protože špenát a sýr po rozmrazení pustí vodu a jídlo ztratí texturu. Ohřívej ji krátce na pánvi pod pokličkou nebo v mikrovlnce.
Často se ptáte
Můžu použít mražený špenát?
Ano, mražený špenát použít můžeš, ale musíš ho nejdříve nechat úplně rozmrazit a důkladně z něj vymačkat veškerou přebytečnou vodu. Pokud bys ho dal na pánev mokrý, frittata by se nespojila a byla by vodnatá.
Jak poznám, že je frittata hotová?
Správně hotová frittata je uprostřed pevná na dotek a její okraje se lehce odtahují od stěn pánve. Povrch by měl být pod grilem krásně zezlátlý, ale střed se nesmí třást jako želé.
Musím frittatu dávat do trouby?
Do trouby ji dávat nemusíš, ale pečení pod grilem zajistí rovnoměrné propečení shora bez nutnosti placku obracet. Pokud troubu použít nechceš, dopeč ji na velmi mírném ohni pod pokličkou.
