Pečený pstruh s bylinkami
Šťavnatý pečený pstruh s vůní čerstvých bylinek a citronu, hotový celkem za 25 minut, z toho 15 až 18 minut v troubě na kvalitním olivovém oleji.
Na 1 porci
Skvěle upečený pstruh nepotřebuje složité recepty, stačí čerstvá ryba a dostatek bylinek. Při pečení v troubě rybu peč kratší dobu na vyšší teplotu, aby se maso nevysušilo. Pstruha nepřepeč, jinak bude suchý a ztratí jemnost.
Ingredience
Hlavní suroviny
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav rybu
Troubu předehřej na 200 °C. Pstruhy důkladně osuš papírovou utěrkou zvenku i zevnitř a kůži jemně nařízni na třech místech z každé strany.
-
Ochuť vnitřek
Ryby osol a opepři zvenku i zevnitř. Do břišní dutiny vlož plátky česneku, plátky citronu a čerstvé snítky tymiánu a rozmarýnu.
-
Upeč v troubě
Pstruhy polož na plech vyložený pečicím papírem, pokapej olivovým olejem a peč cca 15–18 minut v závislosti na velikosti ryby, dokud maso nezačne lístkovat.
-
Servíruj
Hotovou rybu ihned podávej pokapanou zbylou čerstvou citronovou šťávou a ozdobenou čerstvými bylinkami.
Sytější varianta
- Přidej k pečení 300 g batátů nakrájených na měsíčky (dej je péct s předstihem 15–20 minut před rybou)
- Doplň jídlo o 150 g uvařené quinoy s bylinkami
Co se změní: Při přidání sacharidové přílohy jídlo ztratí svůj striktní keto a low-carb charakter, ale získáš tím skvělý zdroj energie pro náročný vytrvalostní trénink.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 352 kcal | 175 kcal |
| 1469 kJ | 731 kJ | |
| Bílkoviny | 30,7 g | 15,3 g |
| Sacharidy | 5,4 g | 2,7 g |
| z toho cukry | 0,8 g | 0,4 g |
| Tuky | 23,1 g | 11,5 g |
| z toho nasycené | 4 g | 2 g |
| Vláknina | 1,6 g | 0,8 g |
| Sůl | 1,65 g | 0,82 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Pstruha peč přibližně 15–18 minut podle velikosti ryby, delším pečením jemné rybí maso vysušíš a ztratí šťavnatost.
- Osušení kůže papírovou utěrkou před pečením je naprosto klíčové pro to, aby byla kůže po upečení krásně křupavá.
- Pokud nemáš čerstvý rozmarýn, použij hladkolistou petrželku, která rybu skvěle osvěží.
Skladování a mražení
Pečená ryba chutná nejlépe hned po vytažení z trouby. V lednici v uzavřené nádobě vydrží maximálně 24 hodin, ale opětovné ohřívání v mikrovlnce maso vysuší, proto ho raději sněz studené v salátu.
Často se ptáte
Jak poznám, že je pstruh hotový?
Maso musí jít snadno oddělit od páteře a při píchnutí vidličkou se lehce lístkuje. Pokud je maso u páteře stále sklovité a průsvitné, nech ho v troubě ještě 2 minuty (ideální vnitřní teplota ryby je 60–63 °C).
Musím pstruha před pečením zbavovat šupin?
Ne, pstruh má velmi jemné šupiny, které se před pečením neodstraňují. Kůže po upečení změkne a lze ji bez problému sníst nebo po upečení velmi snadno stáhnout.
Můžu použít sušené bylinky?
Sušené bylinky nejsou pro tento recept vhodné, protože se v troubě na povrchu ryby snadno spálí a zhořknou. Vždy dej přednost čerstvým snítkám vloženým dovnitř ryby.
