Recepty z brokolice

Křupavá struktura a sytě zelená barva dělají ze zelených růžic skvělého společníka pro rychlé obědy i promyšlené večeře. V nabídce najdeš lehká jídla připravená v páře, sytější zapékané varianty i rychlovky z jedné pánve. Pokud máš po ruce rybu, výborně funguje losos v páře s brokolicí a jasmínovou rýží, kde jemné rybí maso doplňuje svěží zelenina bez kapky zbytečného tuku. Pro dny, kdy potřebuješ rychlé bílkoviny z drůbeže, sáhni po celozrnných těstovinách s kuřecím masem a brokolicí nebo po krůtím mase s dušenou zeleninou. Nechybí ani čistě rostlinná volba v podobě tofu na pánvi se zeleninou nebo jednoduchá dušená brokolice s česnekem jako spolehlivá příloha.

Nejčastější chyba při tepelné úpravě spočívá v příliš dlouhém vaření, kvůli kterému košťálová zelenina zešedne, ztratí cenné živiny a získá nepříjemně sírovou chuť. Když vaříš růžice ve vroucí osolené vodě, hlídej čas přesně na 3 až 4 minuty, v parním hrnci postačí 5 až 6 minut. Chceš-li zachovat zářivý odstín do salátů nebo pro pozdější servírování, ponoř uvařené kousky ihned do ledové vody s kostkami ledu na rovných 60 sekund. Tento proces zastaví zbytkové teplo a uzamkne pevnou strukturu na skus. Při přípravě brokolicové krémové polévky zase pomůže přidat stonky oloupané od tuhé vnější vrstvy – obsahují nejvíce chuti a polévku přirozeně zahustí bez nutnosti používat mouku či smetanu.

Krabičkování jídla na několik dní dopředu vyžaduje suroviny, které v chladu nezměknou na kaši a udrží si chuť. Využít můžeš postupy jako meal prep na týden s kuřecím masem, rýží a zeleninou nebo variantu meal prep na hubnutí s 5 obědy do krabičky. V uzavřených skleněných dózách při teplotě do 4 °C vydrží hotové porce bez problému 3 až 4 dny. K zapékání se pak výborně hodí zeleninový nákyp z trouby nebo zapečená brokolice s kuřecím masem, které stačí před podáváním jen krátce prohřát a chutnají skvěle i druhý den.