Zeleninové mini muffiny pro děti
Vláčné zeleninové muffiny plné mrkve a hrášku, které snadno upečeš v troubě a skvěle poslouží jako zdravá svačina do dětské krabičky.
Na 1 porci
Tyhle malé muffiny jsou skvělým způsobem, jak do dětí dostat porci zeleniny, aniž by si toho vůbec všimly. Záleží na správné vlhkosti těsta. Zeleninu, zejména cuketu, musíš po nastrouhání pořádně vymačkat, jinak bude těsto blátivé a muffiny uprostřed nedopečené. Osvědčila se kombinace špaldové mouky a jemného sýra, který těstu dodá vláčnost i potřebné bílkoviny. Peče se v silikonových formičkách, ze kterých jdou muffiny po vychladnutí krásně vyloupnout.
Ingredience
Zeleninový základ
Těsto
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav zeleninu
Troubu předehřej na 180 °C. Očisti mrkev a cuketu a nastrouhej je najemno. Z nastrouhané cukety rukama nebo přes sítko vymačkej co nejvíce přebytečné vody, aby muffiny nebyly po upečení rozbředlé.
-
Smíchej tekuté suroviny
V misce prošlehej vejce s mlékem a řepkovým olejem. Přidej vymačkanou cuketu, nastrouhanou mrkev, hrášek a najemno nastrouhaný sýr.
-
Přidej suché přísady
K tekuté směsi přisyp celozrnnou špaldovou mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli. Vše krátce promíchej vařečkou, dokud se suroviny nespojí v kompaktní těsto.
-
Upeč muffiny
Těsto lžící rozděl do silikonových formiček na mini muffiny a peč přibližně 20 minut dozlatova (zda jsou propečené, zkontroluj špejlí zapíchnutou do středu – musí vyjít suchá).
Sytější varianta
- Přidej do těsta 50 g uzeného tempehu
- Podávej muffiny s 50 g bílého jogurtu nebo skyru — vápník navíc
Co se změní: Sytější verze s tempehem změní jemnou zeleninovou chuť na výraznější a uzenější, což nemusí chutnat všem dětem.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 232 kcal | 163 kcal |
| 972 kJ | 682 kJ | |
| Bílkoviny | 10,2 g | 7,2 g |
| Sacharidy | 24,9 g | 17,5 g |
| z toho cukry | 3,6 g | 2,5 g |
| Tuky | 11 g | 7,7 g |
| z toho nasycené | 3,8 g | 2,6 g |
| Vláknina | 4,9 g | 3,5 g |
| Sůl | 0,68 g | 0,48 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Příliš mokrá cuketa způsobí, že muffiny uvnitř zůstanou syrové a sražené.
- Silikonové formičky nemusíš vymazávat, ale před vyndáním nechej muffiny aspoň 5 minut zchladnout.
- Zeleninu můžeš obměňovat, skvěle funguje i najemno nasekaná brokolice nebo červená paprika.
Skladování a mražení
Muffiny nech úplně vychladnout a ulož do vzduchotěsné krabičky. V lednici vydrží čerstvé až 3 dny. Můžeš je také zamrazit a před podáváním nechat povolit při pokojové teplotě nebo krátce prohřát v troubě.
Často se ptáte
Jak dlouho vydrží zeleninové muffiny?
V lednici vydrží čerstvé 3 dny, pokud je uzavřeš do vzduchotěsné nádoby. Pro delší trvanlivost je můžeš zamrazit v sáčku na zip až na 3 měsíce.
Proč jsou muffiny uvnitř mokré?
Muffiny jsou uvnitř blátivé kvůli nedostatečně vymačkané cuketě nebo příliš krátkému pečení. Cuketu musíš před přidáním do těsta opravdu důkladně zbavit vody.
Můžu použít jinou mouku?
Ano, špaldovou mouku můžeš nahradit klasickou pšeničnou hladkou nebo polohrubou moukou. Bezlepkovou variantu získáš použitím univerzální bezlepkové směsi na pečení.
