Saláty – bezlepkové

Kombinace čerstvé zeleniny, luštěnin a ovoce představuje přirozeně bezpečný způsob, jak se najíst bez pšenice, žita nebo ječmene. Místo těstovinových směsí a krutonů z bílého pečiva staví plnohodnotné jídlo na surovinách, které lepek vůbec neobsahují. Výborně poslouží vařená cizrna, různé druhy čočky nebo pseudoobiloviny, které dodají potřebnou strukturu a udrží energii stabilní bez pocitu těžkosti.

Když potřebuješ rychlý oběd do krabičky, sáhni po tuňákovém salátu s fazolemi nebo středomořském cizrnovém salátu s olivami. Tyhle varianty mají velkou výhodu v tom, že snesou i několikahodinové odležení v chladu a luštěniny do sebe natáhnou chuť bylinek a zálivky. Pokud hledáš teplou variantu k večeři, skvěle funguje teplý čočkový salát s vejcem nebo quinoa salát s pečenou zeleninou, kde upečená kořenová zelenina dodá přirozenou sladkost. Naopak salát s grilovaným kuřecím masem a avokádem připravuj těsně před podáváním, aby avokádo vlivem vzduchu neztratilo svěží barvu a kuřecí prsa zůstala šťavnatá.

Největší zradu při bezlepkovém vaření obvykle představují kupované dresinky, sójové omáčky nebo směsi koření, do kterých se pšeničná mouka přidává jako zahušťovadlo či protispékavá látka. Zálivku proto míchej vždy doma z čistých surovin. Osvědčený poměr pro základní vinaigrette jsou 3 díly kvalitního extra panenského olivového oleje na 1 díl citronové šťávy nebo vinného octa, doplněné špetkou soli a čerstvě mletým pepřem. Do jídel se sýry, jako je čočkový salát s fetou nebo salát s kozím sýrem a řepou, stačí kyseliny méně, protože sýr sám o sobě nese výraznou slanost a nakyslost.

Sladké a osvěžující kombinace využiješ nejen v létě, ale i jako rychlou svačinu. Tradiční mrkvový salát s jablkem funguje jako lehká klasika, zatímco melounový salát s fetou překvapí kontrastem sladké dužiny a slaného sýra. Pokud potřebuješ doplnit bílkoviny po tréninku bez masa, proteinový ovocný salát s tvarohem tě zasytí na dlouhou dobu. Pro milovníky výrazných chutí je tu thajský pikantní ovocný salát, kde pálivost chilli doplňuje šťavnaté ovoce, nebo lesní bobule s vlašskými ořechy, které dodají tělu potřebné tuky.